Консервируем овощи на зиму:
Баклажаны с помидорами и перцем
Категория, тип:
Домашние заготовки, готовим баклажаны, овощные закуски
Затратим на приготовление:
Делаем за 90 (полтора часа) минут
Вы получаете:
Несколько баночек вкусной закуски на зиму
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец, 14 перчиков
- Красные помидоры, 4 килограмма
- Спелые баклажаны, 10 штук (достаточно крупных)
- Уксус столовый, 100 мл (9%-ый)
- Горький перец, 1 стручок (зеленый или красный)
- Растительное масло без запаха, 200 мл (1 стакан)
- Чеснок, 2 головки
- Сахарный песок, от 1,5 до 2 стаканов
- Соль каменная, 2 столовых ложки с хорошей горкой
Приготовление:
-
В самом начале приготовления салата из баклажан, синие овощи нарезаем кружочками, заливаем соленой водой (убираем горечь присущую баклажанам). - Помидоры, болгарский сладкий и горькие стручки перца измельчаем удобным способом (блендер, мясорубка). Главное превратить все в пюре. Ставим кастрюлю на плиту, устанавливаем средний огонь, и варим пока не исчезнет поднявшаяся пена.
- К горячей массе из помидоров и перца выкладываем сахарный песок, раздавленные зубчики чесночка, 1 стакан растительного масла, вымоченные кружочки баклажан. Доводим до кипения, тушим 10-12 минут.
- Вливаем нужный объем столового уксуса, проварим столько же. Сразу же, еще в горячем виде, заполняем подготовленные (простерилизованные) стеклянные банки. Закатываем крышки. Перевернув вверх дном, дожидаемся полного остывания приготовленного на зиму салата из баклажан и красных помидоров. Предварительно закрываем толстым одеялом.
Приятного аппетита! Вкусных праздников и сытых будней!