Готовим первое блюдо:
Борщ с картофелем, борщ московский, сибирский, с сардельками и фасолью
В статье находится несколько рецептов популярного свекольного супа. Классический красный борщ с различными составляющими. Выберите подходящий для себя вариант рецепта, приготовьте простой и вкусный русский борщ. Исключив или, наоборот, добавив некоторые ингредиенты, вы разнообразите свой обеденный стол.
Содержание статьи
Борщ сибирский с фрикадельками
Ингредиенты:
- Мясо или мясные продукты (сардельки), свекла, свежая капуста, репчатый лук, томатная паста
- Картофель, фасоль, грибы (если готовите на грибном бульоне), чеснок, сливочное масло
- Приправы, травы (укроп, петрушка для ароматного «букета»), перец, соль
Как сварить: Щи из свежей капусты
Борщ с картофелем
Приготовление:
- Овощи для приготовления вкусного красного борща нарезаем соломкой. Свеклу подготавливаем одним из двух способов, описаны в рецепте «как приготовить свеклу для борща».
- В кипящий бульон положить нашинкованную капусту. Мелкие клубни картофеля положить целыми, средние разрезать на половинки или брусочки.
- После, через 5 – 7 минуток, добавить в кастрюлю свеклу, репчатый лук и коренья. Варить овощи и картофель до готовности.
- За 10 – 15 минут до готовности борща внести «букет» (перевязанные ниткой зелень укропа, петрушки, других трав, потом из супа удаляется), перец горошком, лавровый лист, попробовать на соль.
- Такой свекольный борщ можно сварить не только на мясном, но и на грибном бульоне. Нашинкованные отварные грибы вносятся в конце приготовления.
- Удаляем «букет», он уже отдал свой аромат, сделал вкусным наш борщ. Корректируем готовый суп по своим предпочтениям приправами, перцем, солью.
Как сварить: Простой борщ со свеклой
Борщ московский
Приготовим мясной бульон из копченой свиной грудинки или из ветчинных костей. Овощи для борща нарезаем соломкой. Свеклу готовим, как описано здесь. Тушим ее с томатной пастой (пюре), с жиром. Пассеруем репчатый лук и коренья. Вносим к свекле в конце тушения.
Готовый мясной бульон процеживаем, ложим капусту, мясную составляющую борща (кусочки мяса для варки). Ставим на плиту, доводим снова до кипения. Только затем подготовленную свеклу. Варим борщ на небольшом огне, при слабом кипении, примерно 25 – 30 минут.
Ложим «букет трав» для аромата. Лавр, перец, соль за 10 – 15 минут до готовности. Извлекаем «букет».
Вкус у такого красного борща кисло – сладкий, обязательно экстрактивный, то есть наваристый.
При подаче на стол, в порционную тарелку положить нарезанное мясо (куски говядины, ветчина, сосиски), налить вкусного борща, ложку сметаны, посыпать резаной зеленью.
Получится классический вариант подачи русского красного борща, если к нему вместо хлеба будут поданы ватрушки с творогом.
Борщ с сардельками
Такой вариант борща варится так же, как в рецептах описанных выше. Бульон костный или мясной. Но есть некоторые отличия.
Сардельки отвариваем в небольшом объеме готового бульона. Когда сардельки будут готовы, влить его обратно к борщу.
Зубчики чеснока мелко крошим ножиком или растираем. Вносим вместе со специями.
В каждую тарелку положим сардельки (можно порезать), налить очень вкусный борщ. Сметана, сверху – резаная зелень.
Борщ сибирский с фрикадельками
Для приготовления варианта борща сибирского, прийдеться заняться фрикадельками. Подготовленные куски мяса смешать с репчатым луком (обжарить на сковороде в жире). Пропустить пару – тройку раз через мясорубку.
В мясной фарш внести сливочное масло, растереть. При этом постепенно добавляем в фарш куриное сырое яйцо, соль, перец. Если необходимо, чуточку холодной воды, при густой консистенции.
Сформировать фрикадельки в виде небольших орешков. Сварить в готовом бульоне. Далее использовать его для борща. Как сварить свеклу в этом рецепте.
Тарелка, фрикадельки, борщ, сметана, зелень.
Борщ с фасолью
Еще один популярный вариант как приготовить вкусный борщ. Можно сварить на мясном, костном, грибном бульоне или использовать отвар после варки овощей, картофеля.
Фасоль перебираем, промоем. Заливаем холодной водой. Отвариваем до готовности в кастрюле под закрытой крышкой.
Классический способ подготовить репчатый лук и коренья в суп, нарезать и спассеровать их на жире, с томатной пастой. Свежую капусту режем шашками.
Доводим бульон до кипения, ложим нарезанную капусту, тушеные овощи. Через 10 – 15 минут ломтики свеклы, лавровый лист, необходимые специи, для улучшения вкуса и аромата травяной «букет» из петрушки и укропа. Ввести отвар из свеклы (рецепт).
Как сварить: Солянку сборную с колбасой
Приятного аппетита. Права народная поговорка, где щи да каша, там и место наше!