Содержание статьи
Щи из свежей капусты с картофелем
Кулинарный рецепт (название):
Ингредиенты:
- Мясо для щей (свинина, говядина, баранина), Свежая капуста, Помидоры (если используете томаты в рецепте), Томатная паста или пюре
- Репчатый лук, Коренья, немного жира (для пассерования), Лавровый лист, перец, и другие приправы
- Картофель, если готовите вариант щей с картошкой и капустой
Рецепт: Простой борщ со свеклой
Приготовление:
- Поставить вариться бульон для щей из мяса (предпочтительно из свинины, говядины, баранины).
- Коренья, репчатый для варки вкусных щей нарезаем брусочками или кусочками. Нужно пассеровать. На жире, можно использовать жир, снятый при варке бульона для супа. Добавить томатную пасту через 5-6 минут. Продолжить.
- Свежую капусту нарезаем, кусочками 2-3 сантиметра, ранних сортов продолговатыми дольками 5-6 сантиметров. Капусту поздних сортов желательно залить на несколько минут кипятком. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Уйдет из приготовленного супа неприятная горчинка свойственная некоторым сортам.
- В кипящий мясной бульон закладываем нарезанную свежую капусту, после закипания коренья, посолить. За 20-30 минуток до готовности.
- За 10-15 минут положить связку из зелени петрушки, сельдерея. Так называемый «букет». Перевязать тонкой ниткой. Улучшает вкус сваренных щей, аромат первого блюда. В «букет» можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец, другие специи. Особенно усиливает вкус и аромат таких супов как, щей из квашеной капусты, борщей, рассольников, из свежей зелени. «Букет» в дальнейшем удаляется из кастрюли.
- За 5 минуток до готовности закладывают в щи из капусты нарезанные помидоры. Дольками.
- Процесс приготовления щей проходит при слабом кипении на небольшом огне. Дать настояться в течение получаса под крышкой, можно разливать по тарелкам. Отдельно подать сметану.
Рецепт: Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты с картофелем
Совсем несложно приготовить и такой вариант домашних щей. Обычно так и поступают, используют в супе помимо свежей капусты нарезанный кубиками картофель. Если картофель некрупный ложатся разрезанные пополам картофелины или используются целые клубни.
Картофель закладывается за 15-20 минут до окончания варки и готовности щей. Этого времени достаточно, что бы картошка сварилась.
Щи из савойской капусты
Готовятся щи из савойской капусты практически так же, как в рецепте из свежей белокочанной капусты, только свежие помидоры, нарезанные дольками, положить немного позже за 5-10 минут до окончания варки щей.
Щи из капустной рассады
Готовятся щи с мясом, это преимущественно мясной суп. Репчатый лук и корешки нарезать брусочками, спассеровать на жире. Вскипятить воду в кастрюле, положить в кипяток капустную рассаду на одну-две минуты для удаления горечи. Дать стечь воде, разрезать рассаду на части.
Подготовленную капустную рассаду внести в кипящий мясной бульон, так же репчатый лук и коренья, «букет» трав и пряностей за 25-30 минут до готовности щей. За 5 минут нарезанный зеленый лук, лавровый лист, перец горошком. Попробовать суп на соль.
Приятного аппетита! Недаром говориться каждому нужен обед и ужин!
Рецепт: Солянку сборную с колбасой