Овощные заготовки на зиму:
Маринованные помидоры с перцем
Категория, тип:
Затратим на приготовление:
Делаем за 90 (полтора часа) минут
Вы получите:
Несколько баночек вкусной, острой закуски на зиму
Ингредиенты:
- Спелые красные помидоры, 2 килограмма (с плотной мякотью)
- Красный острый перец, 1 стручок (разрезать на кусочки)
- Чеснок, 2-3 крупных зубчика (по одному в банку)
- Душистый перец, по 5-6 горошин в каждую банку
- Болгарский перец, по ¼
- Гвоздика, по 4-5 гвоздичек
- Столовый уксус по 2 столовых ложки на литровую банку
- Сахарный песок по 4 и
- Соль по 2 столовых ложки, сахар и соль в расчете на литр маринада
Приготовление:
- В подготовленную для маринованных помидоров чистую литровую банку укладываем пряности и специи: горошины душистого перца, гвоздику, разрезанный на дольки зубчик чеснока, по четвертинке болгарского перчика и небольшой кусочек красного острого перца.
- Заложить красные упругие помидоры. Можно наколоть в двух-трех местах кожицу зубочисткой. Делаем первую заливку простым кипятком. Даем постоять полчаса.
- Сливаем получившийся рассол в кастрюлю и готовим маринад для второй заливки, исходя из получившегося объема жидкости. На каждый литр ложим по 4 ложки сахара и 2 соли. Растворяем, доводим до кипения, кипятим пару тройку минут.
- В банку с помидорами вносим столовый 9% -ого уксуса и сразу заливаем овощи подготовленным рассолом для маринования. Закатываем, переворачиваем на полотенце для проверки герметичности. Дожидаемся полного остывания, укутав пледом.
Убираем маринованные помидоры на хранение в темное (желательно прохладное) место. Дожидаемся подходящего повода открыть зимой баночку с замечательной остро-сладкой домашней заготовкой. Или даже просто так, к отварной картошечке.
Приятного аппетита! Вкусных праздников и сытых будней!