Рецепт домашних заготовок:
Огурцы в томатном соусе на зиму
Категория, тип:
Заготовки, маринуем огурцы, овощные закуски
Затратим на приготовление:
Готовится чуть больше 2 часов
Вы получаете:
Несколько баночек вкусной, острой закуски на зиму
Ингредиенты:
- Свежие огурцы 4-4,5 килограмма (желательно не очень крупных плодов, правильной формы)
- Чеснок, 150-180 грамм (очищенный, количество по вкусу)
- Соус томатная (паста) 150 граммов (примерно 3-4 столовых ложки с очень хорошей горкой)
- Песок сахарный 150 грамм
- Соль 3 столовых ложки (пробовать и подсаливать по вкусу в процессе приготовления огурцов)
- Черный молотый перец 1 столовая ложка
- Столовый обычный уксус 150 мл, 9%-ый
- Красный перец 1 чайная ложка (молотый, острый)
Приготовление:
-
Отобранные огурцы для маринования хорошо моем и заливаем водой, обязательно холодной. Будем замачивать 1-2 часика. Кончики огурцов нужно удалить, сами овощи режем, крупные вдоль на 4 части, мелкие на 2 половинки. - Продавливаем очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку, пресс или измельчаем мельничкой (блендером). Только несколько оборотов, чтобы не получилась каша.
- В посуду выкладываем все ингредиенты, не забываем томатный соус. Ставим на средний огонь (возможно прийдеться отрегулировать). На данном этапе уксус не используем. 30 минут будет достаточно, выделится порядочно жидкости, и огурцы будут тушиться в остром томатном соусе.
- В этот момент необходимо попробовать на вкус (должен быть достаточно острым, несильно соленым и сладким), скорректировать при желании. Досолить, добавить пряностей. Вливаем 9%-ый уксус. Потушим 15 минут (всего 45). Убираем с плиты, даем настояться огурцам еще 15 минут под крышкой.
- Займемся подготовкой и стерилизацией пол-литровых стеклянных банок. В них будем укладывать подготовленные огурцы, заливать томатным соусом до верха. 20-25 минут стерилизации, можно закатывать.
- Переворачиваем на полотенце, крышками вниз (для контроля герметичности), укутываем. Ждем полного остывания.
Храним наши огурцы в остром, достаточно пряном томатном соусе, в прохладном месте. Осталось только дождаться зимы или подходящего повода, чтобы открыть баночку с домашней заготовкой.
Приятного аппетита. Ждем хорошую весть, как скажут, что пора садиться есть!