Овощные заготовки на зиму:
Окрошка на зиму
Категория, тип:
Домашние заготовки, домашняя приправа, заготовки на зиму
Затратим на приготовление:
Делаем за 30 минут
Вы получаете:
Несколько баночек основы для домашних супов на зиму
Ингредиенты:
- Свежие огурцы, 400 грамм (неровные, кривые)
- Зелень укропа, 200 грамм (другая или их смесь)
- Корень хрена, 150-200 грамм
- Соль каменная, крупная, 150-170 грамм (без йода)
Приготовление:
-
Подготавливаем овощи для зимней окрошки. Зеленые огурцы помоем, обрежем дефекты, если используете оставшиеся после других домашних заготовок (отбракованные). Натираем на терке (для корейской моркови) или режем узкими полосками. - Зелень укропа рубим, достаточно мелко. Корень хрена для зимней окрошки прокрутим в мясорубке.
- В глубокой, подходящей кастрюле смешиваем все подготовленные овощи, пересыпать равномерно солью. Хорошо примять, перемешиваем. Подождем минут 10. Еще раз перемешаем, растворим соль в овощном соке, который выделился.
- Равномерно раскладываем полученную смесь в чистые банки. Убираем на хранение, обязательно в холодное место.
Используйте зимой для приготовления окрошки, разбавьте в небольшом количестве воды, дайте настояться 5-10 минут. Внесите в основное блюдо, добавьте в готовую окрошку воды, попробуйте на соль перед подачей на стол.
Приятного аппетита. Права народная поговорка, где щи да каша, там и место наше!