Вкусные домашние заготовки:
Приготовление острой капусты
Категория, тип:
Домашние заготовки, маринуем капусту, овощные закуски
Затратим на приготовление:
Готовится 30 минут (подготовительный этап), 24 часа до полного приготовления
Вы получите:
одну или несколько баночек острой, хрустящей капустки
Ингредиенты:
- Капуста, 300 граммов (белокочанный сорт)
- Морковка, 1-2 штуки (200 грамм)
- Репчатый лук, 3 средних луковицы
- Свежий чеснок, понадобиться 2-3 зубчика
- Столовый уксус, 1,5-2 столовых ложки
- Для маринада: Вода, 500 мл
- Перец острый, 1 красный перчик
- Песок сахарный, 5 столовых ложки
- Перец душистый, 10-15 горошин
- Лист лавровый, 3 листика
- Каменная соль, 2 столовых ложки
Приготовление:
-
От кочана капусты отрезаем нужный кусочек (будете использовать всю капусту, скорректируйте количество других ингредиентов в большую сторону). Нарезаем, шинкуем тонкой соломкой. - Репчатый лук будем нарезать кольцами. Морковку натираем на терке. Крупной. В другом варианте, использовать терку для приготовления моркови по-корейски.
- Все ингредиенты для приготовления острой капусты выкладываем в банку послойно. Слой нашинкованной капусты, слой натертой моркови, луковых колечек. Закладывать пока не закончатся.
- Зубчики чеснока нарезаем поперек на пластинки. Ложим на капусту сразу весь. Это будет последний слой. Сразу наливаем в банку столовый уксус. Используете несколько банок, распределите равномерно (при увеличении количества продуктов), не забыв увеличить его объем.
- Занимаемся приготовлением острого маринада для капусты. Кидаем в воду остальные пряности и приправы (душистый и острый, горький перец, лаврушку). Размешиваем сахарный песок и соль. Доводим до кипения, даем покипеть 2-3 минуты. Заливаем капусту и овощи. Любители более острой закуски могут не убирать стручок острого перца, а сделать углубление и воткнуть его в капусту. Уровень маринада выше овощей.
- Через 24 часа острая капуста будет полностью приготовлена. 12 часов должна постоять в комнате, остальное в холодном месте.
Приятного аппетита! Хороша капустка подаем-не стыдимся, а съедят-не жалеем!