Вкусная выпечка:
Простые рецепты блинов
Кто не знает, не любит это традиционное русское блюдо. Тонкие блины и толстые, на дрожжах и заварные, с разными ингредиентами, начинками, завернутыми в круглый, вкусный кружочек выпеченного на сковороде теста.
Количество рецептов блинов огромно, у каждой хозяйки всегда найдется свой вариант подобной выпечки. Ничего сложно в приготовлении блинов вроде бы нет, но существуют несколько правил, секретов, которых необходимо придерживаться.
Вот о них поговорим. Ниже опубликованы ингредиенты для классического способа, фотографии других простых рецептов блинов.
Категория, тип:
Затратим на приготовление:
Количество порций:
Подготовим необходимые продукты для рецепта:
- Молоко (вода, минералка), 2 обычных стакана
- Куриные яйца, 2 яичка
- Мука пшеничная, 1,5 стакана
- Сахарный песок, 1 столовая ложка
- Соль, ½ чайной ложки
- Растительное масло (для жарки, можно добавлять в тесто)
Секреты и тонкости:
-
Пшеничную муку для блинов желательно приобретать тонкого помола, высшего сорта. Высыпать в посуду, предварительно просеяв. Частицы муки разделяются воздухом, она как говорят «насыщается кислородом». - Хотите получить блины с дырочками (без дрожжей), используйте в рецепте кисломолочные продукты, добавьте кефир, сметану и другие. Количество жидкости прийдеться скорректировать. Объем не превышать. И обязательно пищевую соду. ¼ чайной ложки на стакан кефира. Ложить в конце замешивания теста для блинов. Во время нагрева произойдет реакция соды, кисломолочных ингредиентов. Будет выделяться углекислый газ, его пузырьки придадут нашим блинам «дырчатость». В рецептах с дрожжами не используется, газ выделяется за счет процесса брожения.
- Есть варианты рецептов с уксусом, содой. При гашении реакция идет моментально, в блинную смесь попадет совсем немного углекислоты. Она продолжится в тесте, до сковороды дойдет совсем немного «пузырьков».
- Молоко, жидкие ингредиенты должны быть теплыми, подогретыми. Количество куриных яиц использовать в зависимости, какой жесткости тесто хотите получить. Больше, будет плотнее, жестче. Предварительно взбиваем.
- Сахар, соль для блинов сначала размешать в небольшом количестве жидкости, влить в остальную массу. Наливаем тонкой струйкой в подготовленную муку, размешивая. Получаем консистенцию густой сметаны, избавимся от комочков. Потом выливаем всю остальную.
- Готовому тесту для простых блинов необходимо дать отстоятся, достаточно 10-15 минут. Клейковина муки набухнет, готовые блины станут эластичней, прочней. Можно для этих целей добавить пару ложек растительного масла.
- Сковорода с толстым дном. Она нужна, чтобы при наливе теста моментально образовывалась корочка, тесто не прилипает. Температуру нагрева проверяют первым блином (тем, который обычно комом).
Способность определить нужную степень нагрева сковороды, количество наливаемого теста, время, когда необходимо перевернуть блин приходит с опытом.
В этом заключается искусство выпечки простых блинов по любому рецепту. Пробуйте готовить, угощайте «маленьким солнцем» друзей, близких.
Приятного аппетита Вам, вашим родным и друзьям!
