Домашние заготовки для супа:
Солянка из капусты на зиму
Принадлежность блюда, тип:
Первые блюда, солянка, заготовки на зиму, овощная закуска
Затратим на приготовление:
Готовим 120 (2 часа) минут
На выходе будет:
Несколько баночек основы для домашних супов на зиму
Ингредиенты:
- Свежая капуста, (белокочанный сорт) и
- Спелые помидоры, берутся по 1,5 килограмма
- Морковка и
- Репчатый лук, по 1 килограмму
- Болгарский перец и
- Свежие огурцы, по 700 грамм
- Сахар, 1 стакан сахарного песка
- Растительное масло (использовать без запаха) и
- Обычный столовый уксус (9%-ый), по ½ стакана
- Черный перец, несколько горошин
- Соль каменная, 2 столовых ложки
- Лавровый лист, несколько листочков
Приготовление:
-
Белокочанную капусту для солянки шинкуем. Должна получиться тонкая соломка. Сладкий перец очистим от семян и внутренностей. Режем вдоль полосками или поперек полукольцами. Очищенную морковку натираем на крупной терке. Остальные овощи: спелые помидоры, репчатый лучок, зеленые огурцы режем на небольшие кубики, кусочки (какие ложите в солянку при обычном приготовлении). - Помещаем подготовленные овощи в подходящую посуду. Смешиваем с подсолнечным маслом, специями и приправами, солим. Сахарный песок сразу растворяем в образовавшемся овощном соке, чтобы не осел сразу на дно и не пригорел.
- Ставим кастрюлю на средний огонь, доведем до кипения. Варим на маленьком огоньке в течении одного часа. Обязательно в процессе готовки помешивать, иначе может пригореть. За 10 минут до окончания варки солянки из капусты, вливаем нужное количество столового 9%-ого уксуса.
- Подошло время разложить готовую солянку в стеклянные пол-литровые банки (стерилизованные), остужаем, перевернув на крышки и укрыв плотным, теплым одеялом.
Получается вот такое вкусное, овощное рагу из капусты. Открыв зимой баночку с такой домашней заготовкой, используйте ее как основу для быстрого и простого приготовления замечательной солянки. Но можно выложить в тарелочку, добавить растительного маслица, посыпать свежей рубленой зеленью, и кушать как полезный салатик.
Приятного аппетита. Права народная поговорка, где щи да каша, там и место наше!