Название блюда:
Вкусная икра из баклажанов
Категория, тип:
Домашние заготовки, готовим баклажаны, овощные закуски
Затратим на приготовление:
Готовим 120 (два часа) минут
Получается:
Несколько баночек вкусной закуски на зиму
Ингредиенты:
- Спелые баклажаны (любые, маленькие и большие, которые не подошли для других видов консервирования)
- Сладкий болгарский перец (можно разных цветов)
- Репчатый лук
- Морковка, перечисленные овощи берутся в равных пропорциях, по 1 килограмму
- Столовый уксус, 100 мл плюс 2 столовых ложки для тушения (9%-ый).
- Чеснок, 2 чесночных головки
- Сахарный песок, 100 грамм (1/2 стакана)
- Соль, 2 столовых ложки
Приготовление:
-
Занимаемся предварительной подготовкой составляющей бесподобной овощной икры из баклажанов: болгарский перец очищаем от внутренностей и семян, нарезаем соломкой. Репчатый лучок режем полукольцами (так же можно поступить с перцами при желании). Почищенную морковь натираем на крупной терке. - Сами баклажаны режем на некрупные кубики. Овощи обжариваем по отдельности на растительном масле. Складываем в кастрюлю или в подходящую по объему посуду вместе с нарезанными красными помидорами. Вносим сахарный песок, 2 столовых ложки 9%-ого уксуса. Солим, ставим тушиться на небольшой огонек в течении 1,5 часов. При необходимости помешивайте.
- За 10-15 минут до готовности вносите основной объем уксуса (100 мл), размятые зубчики чеснока. Наполняем стеклянные баночки горячей икрой из баклажанов, закрываем крышками.
Остужаем закуску 1-2 дня под толстым одеялом. Убираем вкусную домашнюю икру на хранение.
Приятного аппетита! Вкусных праздников и сытых будней!