Готовим домашнюю выпечку:
Блины на дрожжах «Ажурные»
Принадлежность блюда, тип:
Выпечка, блины и блинное тесто, блины с начинкой
Время, которое нам понадобится:
Можно приготовить за 180 (около 3 часов) минут
Состав и количество на:
20-22 блинов
Это то, что нам нужно взять:
- Мука, сорт высший, 500 граммов
- Молоко, 3 и ¼ стакана
- Куриные яйца, 2 штуки
- Дрожжи, сухие, 10 грамм (пакетик)
- Сахарный песок, 2 столовых ложки, если больше, то по вкусу
- Масло растительное, 2 столовых ложки
- Соль
Этапы приготовления блюда:
- В самом начале сделаем закваску из дрожжей. Немного нагреем молоко, всыпаем и размешаем вместе с солью ¼ часть необходимого сахара. Дальше должны подходить в теплом месте.
- Муку для необходимо просеять. Блины будут пышнее. Воздух разделяет частички муки, делает менее плотной, так сказать насыщает ее «кислородом».
- Ложим соль, остальной сахар. В посуду (на муку, в центр) разбиваем яйца, некоторое количество жидкости (теплое молоко). Начинаем размешивать. При такой последовательности можно добиться отсутствия комочков. Молоко подливаем по капельке, должно получиться очень густое тесто.
- Подошла очередь влить остальное молоко и дрожжи. Понемногу, до однородности. Нальем растительное масло. Ставим для «подхода» в теплое место.
- В процессе несколько раз перемешиваем (когда увеличился объем), 3-4 раза. Посуду выбирайте сразу большую. Не прийдёться менять по ходу приготовления. По времени занимает примерно 2-2 ½ часа.
- Выпекаются обычным способом. С обеих сторон. Смазываем сковороду растительным маслом (как вариант: сложить кусочек марли, пропитать и протирать после очередного блина). Помогает в этом и находящиеся в блинной смеси. Наливать «на глазок» не рекомендуется. Окажется чуть больше масла, разделит наливающиеся тесто на части.
- Если все правильно, получаются пышными и «ажурные», за счет брожения, наличия дрожжей и углекислого газа образуются пузырьки и дырочки. Используйте для блинов с начинкой или сразу после выпечки. Со сметаной, вареньем, с чайком.
Приятного аппетита! Чтобы Вам хорошо жилось, надо хорошо кушать!