Котлеты из картофеля с грибным соусом

Картофель, наверное, самый популярный овощ на нашей кухне. Любим многими домохозяйками за огромное разнообразие блюд, которые готовятся из него. Отварная, жареная картошечка, пюре, обязательно подойдет к различным блюдам. Сейчас попробуйте приготовить Печеночный торт с говяжьей печенью с грибным соусом. В таком виде эти овощные котлетки смогут выступить и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Грибной соус будет той изюминкой, которая придаст блюду изумительный вкус и аромат. Ведь такое сочетание картофеля и грибов это классика кулинарии и всегда напомнит вам о лете.

Нам понадобится:

• Картофель, 600 грамм (7–8 клубней);
• Масло сливочное, 50 грамм;
• Яйцо куриное, 2 штуки;
• Мука пшеничная, немного, 2 ст. л;
• Масло растительное, 1 ст. л;
• Грибы сушеные, достаточно 30 гр.(6–7 штучек);
• Лук репчатый, 1 шт;
• Сметана, 100 гр;
• Сухари панировочные, 50 гр.

Поскольку, мы будем готовить соус для наших овощных котлет используя, сушеные грибы, о них надо позаботиться в первую очередь. Ошпарим кипятком, хорошенько промоем в воде.

Зальем холодной водой, парой стаканами, оставим замачиваться на два часа. Они разбухнут, и после этого поставим вариться на небольшом огне. До размягчения. По времени, примерно 20–25 минут. Тонко нашинкуем. Отвар понадобиться для грибной подливки. Его процедим, отложим на некоторое время.

Обычно такие котлеты готовятся из отварного картофеля, им и займемся. Нечего сложного, все как всегда. Чистим, заливаем водой, варим до готовности. Сливаем воду, чуть-чуть подсушим. Немного остудим и сразу сделаем пюре.

Добавляем в пюре растительное масло, 2 яйца, муку. Все тщательно вымесим. Из полученной массы будем формировать котлеты. Жарить на сковороде до получения золотистой, аппетитной корочки. Не забудьте обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Подошла очередь грибного соуса. Мелко режем лук, пассируем на сливочном, добавим нарезанные грибы и немного еще пожарим.

На второй сковороде масло с мукой доведем до светло-желтого цвета. Снимаем с огня, вливаем тоненькой струйкой отвар от грибов. Обязательно помешивая. Соединим с грибами. Еще поварим примерно 10 минут, в самом конце щепотка соли и немного черного, молотого перца. По своему вкусу. Добавляем сметану и снимаем с огня.

Полейте перед подачей этой подливкой. Наслаждайтесь приготовленными котлетами из картофеля с грибным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт: Шарики из картофеля на гарнир

Рецепт: Картофель фри в духовке

Рецепт: Картофель с ветчиной и сыром