Окрошку хорошо готовить летом, когда все овощи можно взять прямо с грядки или купить самые свежие. Ее очень хорошо кушать и зимой. В это время года она сможет напомнить вам о прошедшем лете или о будущем. В классическом варианте для окрошки используется квас. Но сейчас для основы супа получили большое распространение и другие варианты. Эти холодные супы также называются окрошкой.
В приготовлении этого блюда нужен творческий подход. Окрошка должна представлять смесь мелко порезанных овощей, трав, отварного и нежирного мяса, яиц
Для окрошки нам понадобится:
- Полтора литра кваса, можете заменить своим любимым напитком, или даже просто водой;
- 300–350 граммов колбасы. Нежирной. Докторской или молочной;
- 0, 5 килограмма картофеля;
- 200 граммов редиса;
- 350 граммов огурцов;
- Сметана;
- Зелень;
- Соль;
- Перец.
Начинаем готовить:
Отвариваем картофель в мундире, до готовности. Когда остынет, мелко порежьте. Колбасу, сваренные яйца так же нарезаем. Все кубиками. С огурцами поступаем аналогично. Разрезать редис пополам и тонко порезать эти половинки.
Колбасные изделия, картофель с яйцами и огурцами, редиску положите в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Перед подачей выкладываем в тарелку. Наливаем квасу, посыпаем зеленью и добавляем сметану.
Для молочной окрошки можно взять сыворотку, кефир, сметану. Очень вкусно получается на айране. На газированной минеральной воде. Добавить немного горчицы, получается интересно и необычно. Вместо горчицы взять хрен.
Можете попробовать окрошку на пиве.
- Один огурчик:
-
Редис,
две-три штуки; - 150 граммов зеленого лучка;
- 40 грамм креветок;
- 200 грамм отварного нежирного мяса;
- Одно отварное яйцо;
- 0,5 литра пива;
Майонез и солить по вкусу.
Овощи с зеленью мелко порезать. Мясо или колбасу, креветки, яйца и картошку нарежем кубиками. Все нужно смешать и заливаем пивом. Остальное по вкусу.
Вместо мяса и колбасы можете класть отварную рыбу, в которой мало костей и мясо которых наилучшим образом подходит для такого супа. Это судак, осетровые. Из морских рыб подходит только треска. Рыбу отваривают недолго и режут кубиками. Колбасу берите нежирных сортов типа докторской или молочной. Приятного аппетита!