Готовим первое блюдо:
Рассольник простой домашний
В правильном домашнем рассольнике выбор субпродуктов большой. Как указано в этом кулинарном рецепте ниже, для него подойдут любые почки.
Единственно, не всем нравится их вкус и особенности приготовления (долгое вымачивание и предварительное отваривание).
Не заморачивайтесь сильно, возьмите другие наборы из мяса, даже куриного. Попробуйте сварить суп из того, что есть у вас в наличии.
Вид, тип блюда, его принадлежность:
Примерное время необходимое для приготовления:
На выходе будет:
Подготовьте все составляющие блюда:
- Бараньи почки, 2 штуки (можно использовать свиные, говяжьи, потроха, в том числе и куриные)
- Перловая крупа, 1 стакан (200 мл)
- Картофель, понадобится 3-4 средних клубня
- Соленые огурцы, 3-4 небольших хрустящих огурчиков
- Огуречный рассол, стакан (если будете добавлять в бульон)
- Репчатый лук, 1 штука (средняя луковица)
- Морковка, 1 штучка (небольшая)
- Растительное масло (спассеровать лук и морковку)
- Лавровый лист, 2-3 листочка
- Черный перец горошком (часть нужно размолоть, перед тем как положить в рассольник)
- Солить аккуратно, в самом конце готовки блюда, только при необходимости
Этапы приготовления блюда:
- Перловую крупу для домашнего рассольника нужно замочить на несколько часов для набухания. Планируете сварить суп утром, залейте крупу водой вечером (самый оптимальный вариант). Пусть постоит всю ночь.
- Берем бараньи почки (свиные, говяжьи). Так же как и перловку замачиваем с вечера. Утром меняем воду, ставим на огонь и через 10-15 минут после закипания сливаем. Заливаем свежей водой, варим до полной готовности. Вынимаем из кастрюли.
- Картошку моем, чистим, режем не крупно. Готовим овощную составляющую: репчатый лук крошим, морковь трем на терке. Спассеруем на сковороде с растительным маслом.
- Сваренный бульон оставляем на плите, высыпаем в него подготовленную перловку. Крупа стала мягкой (не полностью готовой), ложим нарезанный кубиками картофель. Тоже доводим до полуготовности.
- Подошла очередь порезанных соленых огурцов. Сразу определяемся, будем ли вносить огуречный рассол (относится к тем, кто любит поострее).
- Кладем овощную зажарку для домашнего рассольника в кастрюлю. Размешиваем. Положим 2-3 лавровых листика, черный молотый и горошком перец.
- Остался последний этап приготовления. Сваренные ранее, остывшие почки нарезаем соломкой. Ложим, доводим до кипения. Держим на огне примерно 5-10 минуток (пускай покипит). В этот момент пробуем, досаливаем, если посчитаете нужным это сделать. Дополнительно дать настоятся под крышкой 20-30 минут. Наш рассольник готов.
Наливаем тарелочку, в середину ложку-две сметаны. Сверху посыпаем рубленой зеленью.
Кушаем и наслаждаемся замечательным блюдом домашней кулинарии. И что немаловажно, простым, несложным в приготовлении.
Приятного аппетита. Ждем хорошую весть, как скажут, что пора садиться есть!