Солянка постная из грибов и овощей

Наверное, у многих есть детские ассоциации с супом, вернее с тем, как наши мамы уговаривали нас скушать еще несколько ложечек. Сейчас понимаем, что она заботилась о нашем здоровье.

Даже относясь с прохладцей к первым блюдам, просто необходимо раз в несколько дней кушать различные борщи, супы, щи и рассольники. Не считать их ненужными, невкусными и необязательной едой.

Давайте, сегодня, приготовим замечательную постную солянку из грибов и овощей. Они придадут ей замечательный вкус и аромат, ведь в рецепте их три вида: сухие, свежие, маринованные.

Если каких-то нет в наличии, не беда. Попробуйте поэкспериментировать. Солянка по своей сути сборный суп, выручит, когда не хочется долго готовить, а в холодильнике уже накопились остатки разных продуктов.

И не секрет, многим нравятся такие острые и соленые Первые блюда. Поскольку готовим постную, мясные деликатесы нам не понадобятся.

Подготовим продукты и приступим:

1. Предварительно замочим сушеные грибы. Отвариваем, процедим через дуршлаг. Бульон нам еще понадобится, оставим его. Остудим. Нарежем узкой соломкой.
2. Свежие грибы варим 5 минут. Перекладываем в кастрюлю из-под сушеных. Продолжаем варить дополнительно еще 15 минут в этом бульоне.
3. Займемся овощами. Пассируем лучок на сливочном масле, добавляем томат-пасту, кубики огурца.
4. Все виды консервированных грибов чуть промоем, прольем кипятком, нарежем полосками. Выкладываем в кипящий бульон, через 10 минут отваренные сушеные, приправы: черный перец, лаврушку.
5. В конце варки все, что осталось: каперсы и маслины. В этот момент можно в постную солянку положить сметану (или сразу в тарелку при подаче готового блюда вместе с кусочком лимона и зеленью).

Нам понадобится:

• Грибы сушеные, 10 гр;
• Грибы свежие, 50–70 граммов;
• Грибы маринованные (желательно опята), 10 гр;
• Огурцы соленые, 1–2 шт.;
• Лук репчатый, небольшая луковица
• Маслины (без косточек), 5-6-8 шт.;
• Каперсы, 20 гр.;
• Оливки, 3–4 шт.;
• Томатная паста, 1–2 ст.ложки;
• Масло сливочное, 20–30 гр.;
• Сметана, 2 ст.ложки;
• Лимон;
• Нужные приправы: лавровый лист, перец черный горошком, зелень;
• Соль, по вкусу и желанию.

Вот и все. Приготовили замечательную постную солянку из грибов и овощей. Получится, как видите немного по объему, но всегда сможете скорректировать количество продуктов в большую сторону. Садитесь за стол.

Приятного аппетита!