Если у вас есть «домик в деревне» или вы поклонник тихой охоты, запас заготовленных грибов, в виде нескольких связок, у вас должен быть. А ведь сейчас у многих есть возможность даже замораживать свои заготовки. Или вас угостит знакомый грибник. Возможно, вы их просто купите.
Рецепт: Сырный суп с сушеными белыми грибами
Рецептов блюд огромное количество. Можно приготовить как из свежих, так и из сухих. Но сейчас мы готовим суп из сушеных грибов. Будем использовать целые или грибной порошок (если вы храните их в таком виде, для его получения достаточно перемолоть в блендере). Считается, что суп из грибного порошка ароматнее и легче переносится организмом.
Для этого блюда нам понадобится (рецепт примерно на 4 порции):
- 30 граммов белых грибов (используете только что из леса, тогда возьмите около двухсот граммов):
- 3–4 картофелины (средней величины):
-
Одна-две луковицы; - Одна морковь;
- 200 мл 15% процентных сливок;
- Одна столовая ложка пшеничной муки;
- Масло сливочное или растительное. Немного (по весу 30 граммов);
- Перец молотый;
- Солим по вкусу.
Начинаем готовить:
Сушеные грибы перед использованием нужно замочить в горячей воде для набухания, на 25–30 минут. В холодной подольше, на час. Если используете грибной порошок, замочите его в небольшом количестве теплой воды для набухания, так же на полчаса. Оставим пока их в покое.
Рецепт: Суп из курицы с сыром и грибами
Займемся зажаркой для супа. В растопленном масле, можно и в растительном, жарим порезанный лучок с крупно натертой морковью.
Не крупно нарезанный картофель ставим вариться (понадобится
Как только лук приготовиться (станет мягким), положим муку. Перемешаем. Набухшие и порезанные сушеные грибы тоже на сковородку. Хорошо помешать и на маленьком огоньке нужно дать
Заливаем все это сливками. Сливки начали закипать, и тогда все выкладываем в кастрюлю с картошкой (должна быть уже почти готовой).
Рецепт: Солянку из овощей с грибами
Пришло время положить в почти готовый грибной суп специи и приправы, пусть поварится еще 10 минут на небольшом огне. Можно добавить совсем немножко тонкой, мелко поломанной вермишели. Вот и все. У нас получилось блюдо, которое разогреет аппетит и разнообразит наше меню. С особым вкусом и ароматом прошедшего лета.
Достаем свежую сметану, мелко крошим зелень и…. Приятного аппетита!