• В какой руке должна находиться вилка у настоящего английского джентльмена, если в правой руке у него находится котлета.

Бульон рыбный

  • Анекдот

    В холодильнике на пироге жена для мужа оставила записку: «Не ешь меня». Утром она увидела пустую тарелку с запиской: «Пироги не будут мной командовать!».

 

Название блюда:

Бульон рыбный

На бульоне рыбном готовят обычно белые соусы, которые используют только для приготовления и подачи рыбных блюд.

Ингредиенты:

  • Рыбные отходы – головы, плавники, кости (пищевые, 1000 грамм), вода (1300 мл), корень петрушки или сельдерея (20 грамм), репчатый лук (небольшая луковичка, 30 грамм)

Как приготовить: Запеченную рыбу с сыром

Приготовление:

  1. Основой белых соусов является бульон рыбный, пшеничная мука, пассерованная имеет светло-кремовой цвет (соответствует правильной подготовке муки для подобных соусов) на жире или часто используется сухая пассеровка (без жира).
  2. В эти рыбные соусы добавляют для вкуса и аромата зелень и корешки – петрушку, сельдерей, лук репчатый, виноградное сухое вино, кислоту лимонную и другие пищевые продукты в соответствии с рецептурой кулинарных блюд.
  3. Бульон рыбный варят обычно из рыбных пищевых отходов. Из голов, рыбных костей, плавников. Для приготовления белых соусов (например, соус белый основной, ссылка) используют бульоны, получаемые при варке и припускании самой рыбы. В дальнейшем к ней они и подаются.
  4. Само приготовление: оставшиеся от чистки рыбные головы (удалить жабры), кости, плавники залить холодной водой, быстро доводят до закипания жидкость. Попутно снимают ложкой образовавшуюся пену и жир, добавляют резаные овощи. Уменьшают огонь. Сколько варить? Варят 50 – 60 минут. Обязательно при слабом кипении. Готовый рыбный бульон процеживают.

Как приготовить: Запеченную скумбрию с картофелем

Приятного аппетита. Готовь хоть на воде, только на сковороде!

Как приготовить: Филе морского языка с картошкой

 

  • Анекдот

    Суши-бар. Заходит посетитель. Делает заказ официантке. – Так, мне, пожалуйста, подайте роллы с лососем. Только васаби не надо, замените на хрен чилийский. – Хорошо. Говорит громко через весь зал: – Коля, заказ тото-тото, только клиенту хрен, а не васаби!!!

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в