• В какой руке должна находиться вилка у настоящего английского джентльмена, если в правой руке у него находится котлета.

Капуста тушеная с грудинкой, со шпиком

  • Анекдот

    Встретились два друга. Холостяки. Разговорились про жизнь. – Надо, наконец, решиться и жениться, говорит один из них. – Что так, что случилось? – Надоело питаться всухомятку и есть всякий фаст-фуд. Потому, что кулинарные рецепты в книгах начинаются одинаково, «возьмите чистую тарелку».

 

Название блюда:

Капуста тушеная с грудинкой, со шпиком

Ингредиенты:

  • Свежая капуста или капуста квашеная (250*), шпик (20*), копченая грудинка(40*), томатное пюре (20*), столовый уксус 3% - ый (1-1, 5 чайной ложки), кулинарный жир (15*)
  • Морковь (15*), корень петрушки (10*), репчатый лук (20*), лавровый лист, перец, пшеничная мука (5*), сахарный песок (10*)

* - в граммах на одну порцию

Как приготовить: Картошку с соленым огурцом

Капуста тушеная

Приготовление:

  1. Пассеруем томатное пюре, отдельно пассеруем овощи для тушеной капусты: морковь, коренья нарезать соломкой, репчатый лук.
  2. Нарезать свежую капусту соломкой, выкладываем в посуду слоем, наливаем бульон или воду. Объем жидкости должен составлять 20 – 30% к массе нашинкованной капусты.
  3. Вливаем столовый уксус, вносим кулинарный жир, пассерованное томатное пюре и тушат капусту до полуготовности. Периодическом проверять, помешивать, чтобы не пригорала.
  4. Следующим этапом вносим в полуготовую капусту пассерованные морковь, коренья и лук, лавровый лист, перец. Тушить до готовности.
  5. Приготовить мучную пассеровку и внести ее за 5 минут до конца тушения капусты. Сахарный песок, пробуют на соль, снова довести до кипения.
  6. Свежую капусту с горчинкой перед закладкой необходимо ошпарить и подержать в горячей воде в течение 3 – 5 минут.

Как приготовить: Картошку с зеленым луком

Тушеная квашеная капуста

Квашеная капуста сама по себе имеет кислый вкус, поэтому столовый уксус из рецептуры блюда исключается. Тушить капусту в небольшом количестве готового бульона или воды, при этом количество сахара в порции увеличивают в два раза, на 10 грамм.

Капуста тушеная с грудинкой, со шпиком

Для приготовления капусты со шпиком или копченой грудинкой, мясную составляющую блюда предварительно обжаривают на сковороде. Выкладывают в капусту в самом начале тушения.

Оставшийся от обжаривания свиного шпика или копченой грудинки жир используется для дальнейшей подготовки (пассерования) овощей.

При подаче готового блюда, тушеную капусту можно посыпать мелко нарезанной зеленью, зеленым лучком.

Приятного аппетита! Хороша капустка подаем-не стыдимся, а съедят-не жалеем!

Как приготовить: Шарики из картофеля на гарнир

 

  • Анекдот

    - Официант! Я заказывал цыпленка. Но этот цыпленок вероятнее всего прожил долгую, счастливую цыплячью жизнь и умер старым петухом. Я это определил по зубам. - ??? - По своим зубам.

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в