Курица в духовке

 

Рецепты как приготовить вкусные сочные блюда из курицы, наверное, одни из самых популярных кулинарных запросов. Подкупает простота приготовления куриного мяса, его доступность.

Поэтому просто мы готовим курицу в духовке. Целиком и кусочками. С картофелем и разными грибами. Овощами и фруктами, например, апельсином. С майонезом и расплавленным сыром. С чесноком, в маринаде и даже сможем запечь курицу на банке с пивом.

И хотя большинством кулинаров и экспертов признается полезность для человеческого организма благодаря низкому содержанию в курице жиров и так далее и тому подобное.

Не будем спорить с ними. Опубликованные рецепты не совсем полезны с этой точки зрения, но кто же в силах отказаться от кусочка аппетитной курочки с румяной, хрустящей корочкой на праздничном столе, семейном обеде или ужине.

В статье представлены самые разные рецепты приготовления курицы в духовке, вы сможете выбрать для себя любой, и все в одном месте. Статья достаточно обширна, просмотрите ее целиком или сразу перейдите к нужному рецепту благодаря оглавлению.

Оглавление

1. Курица с картофелем в духовке
2. Курица в духовке с грибами
3. Курица в духовке с апельсином
4. Курица в духовке с овощами
5. Куриные отбивные в духовке
6. Курица в духовке с картошкой под майонезом
7. Курица в духовке целиком
8. Курица в духовке в рукаве
9. Курица в духовке кусочками
10. Рецепты маринадов для приготовления курицы кусочками
11. Курица в духовке с майонезом
12. Курица в духовке с майонезом и чесноком
13. Курица в духовке с майонезом и сыром
14. Курица в духовке с майонезом и картофелем
15. Сочная курица в духовке
16. Курица в духовке на банке
17. Маринад для курицы: с виноградным соком, лимонный маринад, сырный маринад
18. Курица в духовке на банке с пивом или водой
19. Курица в духовке на банке с картофелем

Курица с картофелем в духовке

Рецепт вкусного и простого обеденного блюда на всю семью. Курица с картофелем в духовке это тот самый вариант, который вас всегда выручит.
Пока картофель и курица запекаются в духовке, есть время приготовить овощной салат на гарнир.

Ингредиенты:

• Тушка курицы — примерно 1, 5–1, 7 кг, свежий картофель — 1 кг, сыр по желанию.
• Зубчики чеснока, приправа карри, растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать брусочками. Залить холодной водой, чтобы уменьшить количество крахмала. Через 20 минуток промыть в проточной воде через дуршлаг.
2. Далее переложить в посуду, в которой перемешать картофель с растительным маслом, солью, раздавленными зубчиками чеснока. Разложить картофель на противне.
3. Курицу вымыть, нарезать на порционные кусочки. В миске перемешать куски курицы с приправой карри, солью, растительным маслом.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить курицу на подготовленный картофель. Запекать 40 минут.
5. Перемешать кусочки курицы с картофелем. Через 10 минут посыпать блюдо натертым сыром, вернуть в духовку, пока сыр не расплавиться.
6. Подавать запеченную курицу с картофелем на тарелках с овощным салатом.

Курица в духовке с грибами

Простое и вкусное блюдо готовится из куриных окорочков и грибного соуса. Соус из грибов подойдет и к другим рецептам. С ним можно тушить рыбу, разные овощи, котлеты.

Ингредиенты:

• Курица — 8 небольших окорочков, свежие грибы — 200 грамм (в рецепте используются вешенки, но можно использовать и другие, например, шампиньоны), баночка сметаны — 200 грамм.
• Репчатый лук — 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, пшеничная мука — столовая ложка, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Промойте курицу. Натрите солью. Переложите в глубокий противень (не смазывая маслом). Поставьте в горячую духовку на 30 минут. 200 градусов.
2. Готовим соус из грибов. В глубокой сковороде обжариваем 10 минут на растительном масле мелко нарезанные грибы, репчатый лук и чеснок.
3. Добавьте к грибам и овощам столовую ложку пшеничной муки. Хорошо перемешав, влейте полтора стакана холодной воды. Размешивая, добейтесь, чтобы не осталось комочков из муки. Внесите молотый черный перец, соль по вкусу.
4. Доведите жидкость до кипения, залейте запеченные окорочка грибным соусом. Поставьте курицу снова в духовку на 20–25 минут.
5. На гарнир к курице с грибами приготовьте отварной картофель, рассыпчатый рис или просто макароны.

Курица в духовке с апельсином

Запеченное в духовке мясо легкими нотками цитрусового аромата и пряным вкусом имбирного маринада.

Ингредиенты:

• Целая курица, апельсин, лимон, 2 крупных яблока, свежий имбирь (кусочек примерно 3 см).
• Шафран (или паприка, куркума)- ½ ст. ложки, черный молотый перец, 2 зубчика чеснока.
• Соевый соус — 2 ст. ложки, растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем. Через маленькие надрезы в коже курицы вставляем кусочки чеснока.
2. Готовим начинку для курицы. Натираем ее изнутри солью. Нарезаем дольками яблоки. Закладываем их внутрь тушки вместе с кружочком апельсина. Зашиваем нитками брюхо крупными стежками.
3. Готовим имбирный маринад с апельсином. В посуду положить шафран или его заменитель, черный молотый перец, очищенный и натертый на средней терке корень имбиря. Перемешиваем ингредиенты с соевым соусом, выдавленным апельсиновым соком и соком половины лимон.
4. Связать куриные ножки. Обмазать курицу приготовленным соусом из апельсина и имбиря. Оставить мариноваться на 1 час.
5. Подготовленную и промаринованную курицу поместить в рукав для запекания, влить немного растительного масла, положить оставшиеся дольки яблок.
6. Противень с курицей ставим в горячую духовку. Запекаем примерно 1, 5 часа. 180 градусов. Можно проконтролировать готовность по цвету куриной корочки.
7. Перед подачей на стол убираем нитки. Запеченную в духовке курицу выложить на широкое плоское блюдо. Вокруг положить запеченные яблоки и фрукты, которые готовились в брюшке курицы.

Курица в духовке с овощами

Ингредиенты:

• Некрупная курица (или 1–2 цыпленка), картофель, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, сметана — 4 ст. ложки.
• Вода — 300 мл, растительное масло, свежая зелень.

Приготовление:

1. На смазанный растительным маслом противень выкладываем колечки моркови, репчатого лука. С солью, сухими травами, молотым черным перцем.
2. Курицу или тушки цыплят разрезать вдоль пополам. Натереть солью, перцем, половиной нормы сметаны. Выложить на подготовленные овощи. Вокруг поместить половинки картофеля.
3. Оставшуюся сметану развести в соленой воде. Вылить на противень. Закрыть курицу пищевой фольгой.
4. Поставить в горячую духовку на 30 (если курица крупная, примерно на 40) минут при 200 градусах. На заключительном этапе снять фольгу и снова в духовку для поджаривания и получения румяной куриной корочки на 20–25 минуток.
5. Запеченную в духовке курицу выложить на широкое плоское блюдо, обложить резаными свежими и солеными овощами. Другими закусками. Поверху посыпать свежей зеленью.

Куриные отбивные в духовке

В духовом шкафу можно не только запечь курицу целиком, но приготовить вкусное и простое блюдо из диетического мяса. Такое, как куриные отбивные в сухарях, запеченные в духовке.
На гарнир прекрасно подходят свежие овощи или разные овощные салаты на растительном масле с зеленью.

Ингредиенты:

• Курица, филе — 1 кг.
• Ингредиенты для маринада:
• Майонез обычный 67-% — 50 грамм, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль — примерно 3 чайных ложки.
• Ингредиенты для панировки:
• 5 сухих ломтиков белого хлеба, чуточку соли.

Приготовление:

1. Куриное мясо отбить. Сложить в глубокую посуду, перемешать вместе с солью, столовым майонезом, раздавленным чесноком. Полотно закрыть крышкой или пищевой пленкой. Убрать в прохладное место для маринования. На час, два или подольше. Зависит от времени, которым вы располагаете.
2. Белый хлеб без корочки сушим и измельчаем в крошку. Перемешать с солью. Можно использовать готовые панировочные сухари.
3. Подготовленные куриные отбивные обваливаем в панировке на широкой плоской тарелке, пока крошки не прилипнут хорошим, плотным слоем.
4. Застелить противень бумагой для запекания, смазать растительным маслом, выложить маринованные отбивные. Поставить курицу в горячую духовку. Выпекать до готовности мяса при 190–200 градусах. Примерно 30–40 минут.
5. гарнир может быть любым, но, как и другие виды мяса, запеченная курица любит свежие овощи, овощные салаты, свежую зелень.

Курица в духовке с картошкой под майонезом

Простой и вкусный, проверенный временем кулинарный рецепт курицы с картошкой, запеченной в духовке.
Майонез и мясной сок делают готовое блюдо и картофель более сочным, румяная корочка — аппетитным, а чеснок, более ароматным.

Ингредиенты:

• Целая курица, 1 килограмм картошки, 3–4 зубчика чеснока, майонез 67-%, растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Курицу перед разделкой, вымыть и обсушить. Разделить на порционные кусочки. Ребра, шею, спинку использовать для приготовления других кулинарных блюд или супового бульона.
2. Куски курицы перемешать с солью, молотым перцем, раздавленными зубчиками чеснока, столовым майонезом обычной жирности. Мариновать примерно 30–40 минут.
3. Почистить картошку, нарезать небольшими брусочками. Перемешать с солью, перцем, оставшимся чесноком и капелькой растительного масла в отдельной посуде.
4. На противень, покрытый пищевой фольгой, выложить картошку, курицу. Поставить в горячую духовку. Запекать до готовности куриного мяса при 190–200 градусах. Обычно по времени занимает 30–40 минуток.
5. Подавать с дополнительным гарниром из свежих овощей.

Курица в духовке целиком

Ингредиенты:

• Целая курица — примерно 1, 5 кг.
• Чеснок — 4–5 зубчика, 1 чайная ложка сушеного базилика, ½ чайной ложки молотого черного перца, 2 ч. л. молотой паприки.
• Растительное масло (или оливковое), соль.

Приготовление:

1. Тушку курицы осмотреть, удалить остатки оперения, обмыть и промокнуть бумажными полотенцами от излишней влаги.
2. Зубчики чеснока почистить, порезать, пропустить через давилку. Далее смешать с растительным маслом приправами: молотой паприкой, молотым черным перцем, базиликом, солью. Дать минут 10 настояться.
3. Натереть куриную тушку приготовленной смесью поверху и внутри. Выложить курицу в смазанную растительным маслом форму для запекания грудкой вверх. Использовать остатки пряного маринада. Оставить на 1 час для маринования.
4. Поставить подготовленную целиком курицу в горячую духовку. Запекать до готовности. Примерно по времени от 60 до 90 минут (в зависимости от веса) при 180°. В процессе приготовления можно обливать курицу вытопившимся соком.
5. Проверить готовность блюда можно, сделав прокол деревянной палочкой в районе бедра. Если из прокола вытекает прозрачный мясной — сок куриная тушка готова.
6. Запеченную курицу выложить на широкое плоское блюдо, обложить нарезанными свежими овощами и зеленью. На гарнир приготовить отварной рис или картофель.

Курица в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• Целая курица или цыпленок — вес от 1, 2 до 1, 5 кг (если больше, время приготовления может увеличиться).
• Сметана (или майонез 67-%), 4–5 зубчика чеснока, сухие приправы или специи для приготовления курицы — 2–3 ч. л, орегано — ½ ч. л, горчица готовая.
• Растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Обмоем и обсушим курицу. Натираем первым делом тушку сухими специями.
2. Готовим маринад-обмазку. Смешиваем раздавленные прессом зубчики чеснока, готовую горчицу, сметану или майонез. Промазываем ароматной смесью курицу поверху и изнутри.
3. При недостатке времени, оставьте пропитываться на полчаса. Если время позволяет, маринуйте курицу примерно 2 часа (можно подольше).
4. Связать куриные голени. Положить подготовленную курицу в отрезанный по размеру рукав для запекания. Налить немного растительного масла в рукав, хорошо завязать. Выложить в форму для запекания или на противень грудкой вверх.
5. Разогреть духовку. Запекать курицу в рукаве примерно 40 минут при 180°. Далее разрезать рукав (осторожно, можно даже обрезать его края по кругу, чтобы куриная тушка была максимально открыта) и оставить в духовке на 10 минут, чтобы корочка зарумянилась.
6. Выложить курицу из рукава на широкое плоское блюдо еще горячей, вокруг обложить гарниром: отварным рисом или картофелем с зеленью, свежими овощами.

Курица в духовке кусочками

Самый простой способ запечь курицу в духовке с разными маринадами и получить вкусное блюдо для домашнего обеда или ужина.
Вкус блюда вы можете корректировать, использую разные сочетания приправ и специй. Рецепты, которых приводятся ниже.
Кусочки курицы получаются идеально прожаренными с аппетитной (румяной и хрустящей) корочкой, при этом они не станут сухими внутри.
Такой способ приготовления самый рациональный, когда готовите на несколько едоков. Можно купить целую курицу или цыпленка, и разделать его на порционные кусочки. При таком способе получится сочетание разного мяса, пожирнее — бедрышки и окорочка, и не очень жирными — кусочками куриной грудки.
Или сразу приобрести любимые части куриной тушки и готовить из них.

Лучшие сочетания продуктов и специй для получения готового блюда с разными вкусовыми сочетаниями.

• Свежий мед и горчица.
• Сок лимона и раздавленный чеснок.
• Мелко измельченный или раздавленный чеснок, свежий розмарин, мед, яблочный уксус.
• Молотый перец чили, свежий мед, яблочный уксус.
• Семена тмина, йогурт, кориандр.
• Соевый соус, имбирь, зубчики чеснока, кунжутное масло (при наличии)

Ингредиенты:

• Целая курица или готовые разделанные кусочки (куриную грудку лучше брать с костями и кожей, а не филе, чтобы блюдо не получилась излишне сухим) — 1, 5–2, 5 килограмма.
• Растительное или оливковое масло, черный молотый перец, соль (это основные ингредиенты рецепта для натирания курицы, они используются практически всегда).

Приготовление:

1. Обмойте кусочки курицы, обсушите, сложите в глубокой посуде. Перемешайте со смесью растительного масла, соли, перца и другим специями.
2. Выложите кусочки мяса на противень не очень плотно. Между ними должен быть промежуток. Если противень большой и свободного места достаточно, дополнительно положите кусочки овощей: картофеля, репчатого лука, моркови, кабачков, цветной капусты, соцветий брокколи. Пропитанная и обжаренная на вытопившемся курином жире овощная смесь послужит дополнительным гарниром к готовому блюду.
3. Поставьте в горячую духовку, запекайте 20–30 минут. Температура 200°. Готовность необходимо проверять. Для получения более хрустящей корочки за 4–5 минут до готовности переключите плиту на верхний режим нагрева или воспользуйтесь функцией «гриль», при его наличии.
4. Приготовленные в духовке куриные кусочки можно подавать с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с отварным картофелем, рисом, макаронами.

Курица в духовке с майонезом

В данном рецепте будет рассказано, как приготовить вкусную курицу с майонезом и дополнительными ингредиентами: с чесноком, сыром, картошкой.
Мариновать курицу необходимо заранее и достаточно долго. От двух часов, при недостатке времени, до оставления в холодильнике на ночь.
Можете использовать дополнительные пряности и специи по своему желанию. Паприка придаст запеченной корочке красноватый цвет, куркума придаст золотистый цвет. В молочных соусах используйте мускатный орех.
Для остроты используйте перцы, черный молотый обязательно, молотый красный и перец чили в зависимости от своих острых предпочтений. Майоран если готовите с картошкой, розмарин и базилик — если по-итальянски, для аромата положите орегано.
Бедра и голени, как более жирные части курицы запекают на открытом противне, диетические части, например, грудку готовят с кожей и костями, предварительно закрыв пищевой фольгой. Только в самом конце готовки её снимают и оставляют мясо зарумяниваться на несколько минут.

Курица в духовке с майонезом и чесноком

Ингредиенты:

• Курица целая, 5–6 зубчиков чеснока, 150 грамм обычного майонез 67%, специи для курицы, перец, соль.

Приготовление:

1. Обмыть куриную тушку. Смешайте сухие специи и соль, натрите курицу поверху и внутри.
2. Далее обмажьте смесью майонеза и раздавленного чеснока. Поставьте в прохладное место для маринования.
3. На смазанный растительным маслом противень положите тушку, грудкой к верху, свяжите голени. Поставьте в разогретую духовку.
4. Запекайте курицу с чесноком и майонезом 1, 5 часа при 180°. Периодически проверяйте готовность и поливайте вытопившимся куриным жиром.

Курица в духовке с майонезом и сыром

Простой рецепт запекания курицы в духовке под сырной корочкой. Необходимо подобрать размер формы для запекания или противня, поскольку желательно подать блюдо в той же посуде, в которой она и готовилась. Таким образом, румяная и аппетитная сырная корочка будет нарушена только во время подачи блюда на стол.

Ингредиенты:

• Курица, бедро или голени — упаковка 1 кг, майонез 67%,сыр — 200 грамм, специи для курицы, перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, натереть смесью соли, черного перца, сухих приправ. Обмазать куриные кусочки майонезом.
2. Через 30 минут уложить курицу в смазанную растительным маслом форму для запекания, налить 2–3 столовых ложки воды.
3. Разогреть духовку, поставить в нее противень или форму. Температура 180°. Время запекания 40 минут.
4. Посыпать натертым сыром, вернуть в духовку на 10 минут. Курица с сыром готова.

Курица в духовке с майонезом и картофелем

Используемый в рецепте картофель увеличивает питательную ценность и калорийность готового блюда. После обеда или ужина надолго остается чувство сытости.

Ингредиенты:

• Тушка курицы, картофель — 1 килограмм, майонез 70–100 грамм, 5–6 зубчиков чеснока, перец, приправы, соль.

Приготовление:

1. Нарезать курицу на порционные кусочки и нашпиговать их кусочками чеснока (заранее нарезать).
2. Натереть солью, перцем, приправами, затем майонезом. Смазать противень растительным маслом, выложить кусочки курицы, поставить для запекания в горячую духовку. Температура 180°, время 30 минут.
3. Достать противень, кусочки курицы разместить по краям. В середину выложить нарезанный тонкими полосками картофель, посолить, смешать с получившимся куриным жиром. Влейте немного горячей воды (3–4 столовых ложки). Готовьте в духовке еще примерно 40–50 минут.

Сочная курица в духовке

Ингредиенты:

• Крупная курица — 2 килограмма.
• Лимон — сок (1 ст. ложка) и цедра (1 ч. л),
• Сливочное масло -70 грамм, растительное масло.
• 3–4 зубчика чеснока, свежая петрушка — пучок, черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Курицу обмыть, обсушить бумажными полотенцами. Тушку натереть смесью соли и молотого перца.
2. На следующем этапе необходимо приготовить ароматное масло. Смешиваем раздавленный чеснок, соль, размягченное сливочное масло, цедру и сок лимона, резаную петрушку, молотый перец.
3. Сделать несколько проколов в куриной коже, выдавить туда часть приготовленного масла и равномерно распределить между мясом и кожей. Оставшейся смесью обмазать поверхность курицы и внутри.
4. Форму для запекания с подготовленной курицей поместить в горячую духовку. Запекать 45 минут, при температуре 220°. Периодически обливать курицу вытопившимся жиром и проверять готовность мяса.
5. За 10 минут до окончания готовки, перевести режим духовки на верхний нагрев.
6. На гарнир можно подать запеченные отдельно овощи, отварной рис, картофель.

Курица в духовке на банке

Традиционно во многих рецептах перед приготовлением курицы в духовке, куриное мясо рекомендуется пропитать разными маринадами, которые улучшают вкус и аромат готового блюда и способствуют образованию хрустящей и румяной, вкусной и аппетитной корочки.

Маринады

Маринад для курицы с виноградным соком

Ингредиенты:

• По 500 мл виноградного сока и воды.
• Лимонная кислота — ½ чайной ложки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль.
• Черный перец горошком, молотая гвоздика (щепотка).

Приготовление:

1. Ингредиенты смешиваются в глубокой посуде, выбранной с учетом размера курицы и объема жидкости. Маринуется мясо не менее 2 часов.

Лимонный маринад для курицы

Ингредиенты:

• Лимонный сок — 4 ст. ложки (1 крупный лимон).
• Сметана — 50- 70 грамм, головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла.
• По щепотки куркумы, паприки, мускатного ореха, соли.

Приготовление:

1. Смешиваем раздавленный чеснок с сухими специями, затем со сметаной и растительным маслом.
2. Промазать курицу приготовленным лимонным маринадом. Закрыть посуду или обмотать тушку пищевой пленкой. Мариновать 12 часов в холодильнике или как указано в кулинарном рецепте.

Сырный маринад для курицы

Ингредиенты:

• Плавленый сыр — 150 грамм, 50 грамм 67% майонеза, 2 ст. ложки соевого соуса.
• Чеснок — 4 зубчика, 1 ч. ложка меда, ½ ложки мускатного ореха, соль.

Приготовление:

1. Растопить плавленый сыр на водяной бане, смешать с медом и раздавленным чесноком. Далее внести приправы и столовый майонез. Хорошо перемешать и обмазать курицу сырным маринадом. Выдержать не менее 2 часов до начала приготовления.

Курица в духовке на банке с пивом или водой

Ингредиенты:

• Целая курица 1–2 кг, бутылка темного пива — 0,5 литра (при отсутствии пива, готовить можно на воде).
• Мед, чеснок — 4 зубчика, растительное масло.
• Лимонный маринад
• Приправы: паприка, кориандр, сушеные прованские травы, корица, зира (какие не нравятся исключить из рецепта)

Приготовление:

1. Замариновать курицу в лимонном маринаде. Или в простой соленой воде (2 литра — 4 ст. ложки соли).
2. Через 1–2 часа промазать тушку курицы сверху и внутри смесью специй, приправ, давленого чеснока, меда.
3. Отлить ½ пива в банку, засыпать сухие травы. Насадить курицу на банку. Остальное пиво смешать с водой и вылить немного на противень.
4. Курицу на банке с пивом ставить в холодную духовку (чтобы не лопнуло стекло). Довести температуру до 200°, запекать примерно 1 час.
5. В самом начале можно закрыть колпаком из пищевой фольги, через 30 минут снять.
6. На гарнир приготовить отварные рис, гречку, картофель, макаронные изделия.

Курица в духовке на банке с картофелем

Подготовка целой курицы на банке аналогично предыдущему рецепту, только берется простая вода вместо пива.

Ингредиенты:

• Тушка курицы, 5 клубней картофеля, 2 сладких болгарских перца, луковица, морковь
• Майонез 67-%, 3–4 зубчика чеснока, душистый и черный перец, лавровый лист, соль.

Приготовление:

1. Куриную кожу натираем смесью майонеза, соли, молотого черного перца, давленого чеснока.
2. Картофель и другие овощи нарезаются соломкой, и раскладывается вокруг основного блюда.
3. В банку налить 3 стакана воды с разными приправами для аромата. Насаживаем на банку курицу. Поставить на противень. К овощам добавить стакан воды и немного растительного масла.
4. Духовку предварительно не разогреваем, а ставим в холодную. Запекаем 1, 5 часа при температуре 180°. Стекающим на противень мясным соком и жиром пропитываются картофель и резаные овощи.