• В какой руке должна находиться вилка у настоящего английского джентльмена, если в правой руке у него находится котлета.

Мясной салат Оливье с языком

  • Анекдот

    Вы слышали новость. Карлсон разбился, какой-то гад рассказал Фрекен Бок кто таскал ее ватрушки и она решилась отомстить. Каким образом хотите узнать? – Да, да! – Подсыпала в топливо сахарную пудру.

Содержание статьи

Мясной салат Оливье с языком «ИЗЫСКАННЫЙ»

Мясной салат Оливье с языком, свежими огурцами «ЛУЖОК»

Мясной салат Оливье с языком, со свининой, с печенью «СЕКРЕТ»

 

Мясной салат Оливье с языком «ИЗЫСКАННЫЙ»

Ингредиенты: 

  • 300 грамм телячьего языка, 200 грамм картофеля, 2 головки лука, 100 грамм зелёного горошка, 4 яйца, соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

  • 2 куриных яйца, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. молока, 70 грамм растительного масла.

Приготовление:

  • Язык отварите, в холодной воде очистите. Охладите его и еще теплым нарежьте тонкими ломтиками.
  • Картофель отварите в кожуре, очистите и порежьте кубиками. Смешайте язык с вареным картофелем в отдельной посуде, добавьте зеленый горошек.
  • Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной массой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук, соль и перец по вкусу.
  • Салат заправьте приготовленным соусом. Ингредиенты хорошо перемешайте. Перед подачей уложите оливье горкой на блюдо и украсьте зеленью.

Готовим соус для салата:

  • Охлаждённые яйца взбейте миксером в белую пену с солью и с сахаром. Добавьте в соус молоко, взбейте. Добавьте растительное масло и размешайте соус последний раз.

 

Мясной салат Оливье с языком со свежими огурцами «ЛУЖОК»

Ингредиенты:

  • 100 грамм отварной свинины, 100 грамм вареного телячьего языка, 250 грамм картофеля, 150 грамм свежих огурцов, 5 куриных яиц, зелёный лук, зелень петрушки, соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

  • 50 грамм сметаны, 1 лимон, 2 яйца, 2 ст. растительного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли.

Приготовление:

  • Мясные продукты, свинину и телячий язык отварите. Охладите. Свинину порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками.
  • Отварите картофель в «мундире», куриные яйца вкрутую. Остудите, очистите,  нарежьте кубиками.
  • Свежие огурцы помойте, нарезать кружками. Мелко нарубите зелёный лук-перо.
  • Смешайте ингредиенты салата, посолите по вкусу. Заправьте салат приготовленным соусом.

Готовим соус для оливье:

  • Взбейте холодные яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте сок лимона, растительное масло. После этого хорошенько взбейте соус, добавьте сметану. Размешайте соус до однородной массы.

 

Мясной салат Оливье с языком, со свининой, с печенью «СЕКРЕТ»

Ингредиенты:

  • 100 грамм вареной свинины, 100 грамм тушёной печёнки, 50 грамм отваренного говяжьего языка, 200 грамм картофеля. 4 куриных яйца, 100 грамм свежего сладкого болгарского перца, 100 грамм фасоли, соль.

Ингредиенты для соуса:

  • 3 куриных яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. уксуса, 2 крупных зубчика чеснока, до 500 граммов растительного масла (смотреть по желаемой консистенции соуса или количества ингредиентов).

Приготовление:

  • Чтобы приготовить мясной салат, предварительно отварите кусок бескостной свинины, говяжий язык, потушите любую печень. Ту, что есть у вас в наличие на кухне. Тем способом, каким обычно вы это делаете.
  • Снимите шкуру с говяжьего языка, остудите продукты. Порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками соответственно.
  • Картофель почистите (можно сварить в «мундирах»), отварите. Остудите, порежьте кубиками. Отваренные вкрутую куриные яйца измельчите. Аккуратно смешайте их с мясными ингредиентами и отварным картофелем.
  • Перец болгарский очистите внутренностей и семечек, порежьте соломкой. Фасоль отварите в солёной воде или используйте сразу консервированную без жидкости.
  • Внесите в салат подготовленные овощи. Заправьте оригинальным соусом. Посолите салат.
  • Можно подавать в салатнике или выложить горкой на плоском блюде. Украсьте свежей (резаной) зеленью. Сверху или по краю блюда.

Готовим соус для салата:

  • Хорошо охлаждённые заранее куриные яйца взбейте с сахарной пудрой. Солью. Частями, добавляя ингредиенты, взбивайте основу соуса для оливье с печенью в пену.
  • Тонкой струйкой постепенно влейте растительное масло. Добейтесь однородного состояния соуса для салата с языком. Добавьте горчицу, раздавленный или мелко покрошенный чеснок.
  • Поставьте в холодное место приготовленный соус для мясного салата, чтобы он загустел. Желательно начинать приготовление подобного блюда именно с соуса.

 

  • Анекдот

    - Официант! Я заказывал цыпленка. Но этот цыпленок вероятнее всего прожил долгую, счастливую цыплячью жизнь и умер старым петухом. Я это определил по зубам. - ??? - По своим зубам.

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в