• В какой руке должна находиться вилка у настоящего английского джентльмена, если в правой руке у него находится котлета.

Рецепты вкусной квашеной капусты

  • Анекдот

    Вы слышали новость. Карлсон разбился, какой-то гад рассказал Фрекен Бок кто таскал ее ватрушки и она решилась отомстить. Каким образом хотите узнать? – Да, да! – Подсыпала в топливо сахарную пудру.

Содержание статьи:

Вкусная квашеная капуста

Квашеная капуста с медом

Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста по-грузински

 

Вкусная квашеная капуста

Ингредиенты:

  • 1 килограмм белокочанной капусты, 300 грамм моркови, 1–2 лавровых листа, семена тмина и аниса — по вкусу, 25 грамм соли.

Приготовление:

  • Кочан капусты очистить, удалить верхние зеленые грязные, поврежденные капустные листья. Немного листьев оставить. Разрезать кочан, удалить кочерыжку, капусту, морковь нашинковать ножом или шинковкой.
  • Выложить капустными листьями дно эмалированного ведра или бака. Послойно выкладывать капусту и морковку, пересыпая каждый слой солью и хорошо утрамбовывая.
  • Положить пряности: лаврушку, семена аниса и тмина. Они придадут аромат готовой квашеной капусте.
  • Сверху накрыть капусту оставшимися целыми листьями, чистой марлей в 2 слоя. Положить деревянный круг и груз. Можно использовать тарелку и банку с водой (очень удобно). Примерно 100 грамм на 1 килограмм шинкованной капусты, соответственно водой можно контролировать вес гнета.
  • Со временем капуста осядет, будет выделяться капустный сок. Через 2-3 дня начнется процесс брожения. Периодически снимать с поверхности пену, может заплесневеть, и протыкать на всю глубину для выхода образующихся в процессе квашения капусты газов.
  • Примерно через 12-14 дней вкусная квашеная капуста будет готова. Но пробовать на вкус можно и раньше.

 

Квашеная капуста с медом

Ингредиенты:

  • 1 литр воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. меда, крупная морковь

Приготовление:

  • Нашинкуйте белокочанную капусту, натрите на крупной терке морковь. Перемешайте с капустой.
  • Выложите в 3-х литровую банку. Плотно утрамбуйте.
  • Приготовьте рассол. Растворите в теплой, но не горячей воде (вскипятить и остудить) соль и мед. Залейте полученным рассолом с медом капусту.
  • Примерно через 2 дня вкусная капуста будет готова и можно будет попробовать.

 

Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты:

  • 1 килограмм белокочанной капусты, 100 грамм свеклы, 1 болгарский перец, 2 зубка чеснока, 20 грамм корня хрена, 20 грамм зелени петрушки.

Ингредиенты для рассола:

  • 200 мл воды, 5 грамм  сахара, 25 грамм  обычной соли.

Приготовление:

  • Кочан капусты очистить от грубых и поврежденных листьев, помыть. Кочан разрезать на четверти. Удалить кочерыжку.  
  • Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Корень хрена, болгарский перец на мелкой терке.
  • Положить капусту, свеклу, перец, пряности в эмалированную посуду.
  • Готовым рассолом залить емкость с капустой. Поставить гнет. Через 2-3 дня после начала брожения убрать в прохладное место.
  • При подаче на стол нашинковать вкусную квашеную капусту, смешать с растительным маслом, репчатым луком при желании.

Готовим рассол:

  • Кипятим воду, растворяем соль и сахарный песок. Охлаждаем.

 

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

  • 10 килограмма капусты, 100 грамм корней хрена, 500 грамм моркови, 800 грамм яблок, 100 грамм ягод клюквы или брусники.

Приготовление:

  • Очистить каждый кочан капусты от верхних грубых и испорченных листьев, помыть, разрезать кочаны пополам, удалить кочерыжки.
  • Свежие яблоки нарезать пополам или на четвертинки. Почистить корень хрена. Вымыть ягоды: клюкву, бруснику. 
  • Нашинковать капусту соломкой. Затем посолить, перетереть, подавить ее руками, пока не появится капустный сок. Нашинковать морковь, смешать с капустой. 
  • Выложить на дно подготовленной посуды, в которой будете квасить капусту с яблоками (обычно это эмалированное ведро или бак), капустные листья.
  • Добавить хрен. Выложить на капусту яблоки, клюкву, бруснику. Если квасите капусту в достаточно большой емкости, можете поместить дополнительно в середину небольшие, разрезанные пополам кочаны.
  • Заполнив емкость или использовав всю капусту, закройте ее марлей (2 слоя) или чистой тряпочкой, положите деревянную дощечку, поставьте на нее гнет.
  • Оставьте на 3-4 дня в комнате. Над дощечкой с гнетом должен появиться капустный рассол и признаки брожения. Проткните квашеную капусту в нескольких местах до дна, снова поставьте под гнет.
  • Уберите в прохладное место примерно на 2 недели до готовности вкусной квашеной капусты с яблоками.   

 

Квашеная капуста по-грузински

Ингредиенты:

  • 3-4 средних кочанов капусты, 3 некрупных свеклы, 4-5 морковин, стручок острого перца, 10-15 зубчиков чеснока, полстакана крупной обычной соли

Приготовление:

  • Моем, чистим, убираем верхние капустные листья. Разрезаем кочаны на четыре части, удаляем кочерыжки.
  • Морковку целую, нарезаем на тонкие, широкие ломтики вдоль, очищенную свеклу тоже режем тонкими ломтиками, но только уже поперек. Острый жгучий перец делим на две половинки.
  • На дно ложим перец, затем чередуя слои и утрамбовывая: морковь, свеклу, капусту пока не заполните емкость до верха или не кончатся ингредиенты.
  • Сверху положить вторую половинку перца, насыпать соль.
  • Залить холодной водой. Продержать в теплом помещении 3-4 дня, потом вынести в прохладное место. Через 4-5 дней вкусная и острая квашеная капуста по-грузински будет готова.  

 

  • Анекдот

    Ночью жена встревожено просыпается от негромких звуков, доносящихся с кухни, и будит мужа: - Проснись! В дом пробрался вор, похоже, он сейчас доедает рагу, которое осталось от нашего ужина и которое я же и приготовила! - Не тревожься, спи дальше, - отвечает супруг, - пускай человек спокойно поест, утром я его похороню,так же как других.

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в