Содержание статьи
Салат Оливье с говядиной «НАТЮРЕЛЬ»
Салат Оливье с говядиной без горошка с малосольными огурцами «БАБУШКИНА ЗАБАВА»
Салат Оливье с говядиной, рисом и свежими огурцами «КУРЬЕР»
Салат Оливье с говядиной, солеными огурцами и лисичками «ВЕНА»
Салат Оливье с говядиной «НАТЮРЕЛЬ»
Ингредиенты:
- 400 грамм говядины (говяжьей вырезки), 250 грамм картофеля, 5 куриных яиц, 100 грамм зелёного горошка, соль, перец, 3 головки репчатого лука.
Для соуса:
- 100 грамм сметаны (предварительно хорошо охладить), 2 яйца, 50 грамм растительного масла, соль, 2 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление:
- Мясо поставьте вариться целым куском в небольшом количестве воды. Бульон посолите, когда вода закипит, и положите очищенную луковицу. Сварите мясо до готовности, охладите, нарежьте соломкой.
- К нарезанному мясу добавьте яйца, картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками. Куриные яйца, сварить вкрутую, нарезать ломтиками.
- Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Положите жареный лук, горошек в салат. Предварительно слейте воду из банки с горошком.
- Осторожно перемешайте, чтобы не переломать вареный картофель, добавьте соль и перец. Постепенно добавьте соус и перемешайте все ингредиенты салата.
Соус для оливье:
- Яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Смесь влейте в охлаждённую сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струёй растительное масло.
Салат Оливье с говядиной без горошка с малосольными огурцами «БАБУШКИНА ЗАБАВА»
Ингредиенты:
- 250 грамм отварной говядины, 250 грамм молодого картофеля, 100 грамм малосольных огурцов, 100 грамм белой фасоли, 100 грамм репы, 4 куриных яйца, 200 грамм сметаны.
- Приправы: Зелёный лук, зелень сельдерея, петрушки, кориандра, 20 грамм горчицы, соль.
Приготовление:
- Отварите говядину, порежьте. Отварите молодой картофель в «мундирах», почистите, нарежьте соломкой. Смешайте с говядиной.
- Малосольные огурцы порежьте на небольшие кубики. Поскольку салат без горошка, используем вместо него белую фасоль. Фасоль отварите в солёной воде, выложите, дайте стечь воде. При желании используйте консервированную белую фасоль в собственном соку.
- Репу почистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень промойте, порубите. Сварите куриные яйца, покрошите. Смешайте ингредиенты салата. Заправьте салат смесью горчицы и сметаны, заранее хорошо охлажденной.
- Предварительно попробуйте на соль (салат с малосольными огурцами), подсолите, если вас не устраивает его вкус.
Салат Оливье с говядиной, рисом и свежими огурцами «КУРЬЕР»
Ингредиенты:
- 250 грамм вареной говядины, 150 грамм отварного риса, 3 куриных яйца, 150 грамм свежих огурцов, 100 грамм консервированного зелёного горошка, 250 грамм майонеза 67-%, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:
- Варёную говядину нарежьте ломтиками или брусочками.
- Отварите рис обычным способом в подсоленной воде. В другом варианте можно использовать молоко вместо воды.
- Куриные яйца сварите вкрутую, измельчите их. Свежие огурцы для салата порезать кубиками. Репчатый лук почистите, мелко порежьте, обжарьте на сливочном масле. Отделите консервированный горошек от жидкости.
- Выложите ингредиенты салата на блюдо, добавьте соль, заправить оливье обычным майонезом. Аккуратно перемешайте, при желании перед подачей на стол украсьте свежей зеленью.
Салат Оливье с говядиной, солеными огурцами и лисичками «ВЕНА»
Ингредиенты:
- 250 грамм отварной говядины, 200 грамм свежих лисичек, 250 грамм картофеля, 4 куриных яйца, 150 грамм солёных огурцов, 250 грамм майонеза, соль.
Приготовление:
- Отваренную говядину охладить, порезать тонкими ломтиками. Картофель сварить в «мундире», куриные яйца вкрутую, резать на небольшие кубики.
- Лисички переберите, промойте в воде, варить в солёной воде до готовности. Слейте воду, дайте полностью остыть. Порежьте лисички ломтиками.
- Кубиками порежьте солёные огурцы. Положите на какое-то время в ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Смешайте ингредиенты салата, посолите по вкусу. Заправить оливье с солеными огурцами обычным 67-% майонезом, перемешать.
- Уложить готовое блюдо горкой на широкую тарелку. При желании украсить свежей зеленью по краю.