Содержание статьи
Салат Оливье с копченым мясом «АРОМАТ»
Салат Оливье с копченым мясом, фасолью «ЗАМОК»
Салат Оливье с копченым мясом, маслинами «ДВА ЗАЙЦА»
Салат Оливье с копченым мясом «АРОМАТ»
Ингредиенты:
- 200 грамм копчёного мяса, 200 грамм картофеля, 4 яйца, 250 грамм солёных шампиньонов, 100 грамм яблок, соль, душистый перец.
Ингредиенты для соуса:
- 200 грамм сметаны (заранее хорошо охладить), 1 ст. л. коньяку, 2 ст. л. лимонного сока. 1 ч. л. сахарной пудры. 2 ч. л. соли, 1 ст. л. мускатного ореха.
Приготовление:
- Копчёное мясо освободите от костей, если они есть, порежьте тонкой соломкой.
- Отварите картофель в «мундирах» и куриные яйца вкрутую. Очистите их от кожуры и скорлупы, порежьте кубиками.
- С яблок снимите кожицу, измельчите. Ингредиенты смешайте. Добавьте в салат резаные шампиньоны. Посолите и поперчите оливье по вкусу.
- Заправьте салат приготовленным соусом. Уложите оливье юркой на блюдо, украсьте грибочками и яблоками.
Готовим соус для салата:
- Холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, не переставая взбивать, постепенно вводите в смесь коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельчённый мускатный орех. Влейте коньячный соус в салат, перемешайте его.
Салат Оливье с копченым мясом, фасолью «ЗАМОК»
Ингредиенты:
- 300 грамм копчёного мяса, 250 грамм картофеля, 150 грамм фасоли, 4 куриных яйца, 2 луковицы, соль, перец.
Ингредиенты для соуса:
- 2 куриных яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса.
Приготовление:
- Картофель почистить и сварить как обычно в соленой воде. Посмотрите, чтобы картофель не разварился и сохранил форму. Чуточку не доварите, тогда он не развалится и в готовом блюде.
- Отварить куриные яйца. Порежьте отваренные ингредиенты небольшими кубиками.
- Фасоль отварите, дайте остыть. Если делаете салат с консервированной фасолью, слейте жидкость.
- Репчатый лук порежьте мелкой соломкой. Измельчите 300 грамм копчёного мяса.
- Соедините все ингредиенты в салатнике, посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте, заправьте оливье соусом.
Готовим соус для салата:
- Холодные куриные яйца взбейте с сахарной пудрой, солью, горчицей. Постоянно помешивая, небольшими порциями добавьте уксус, потом растительное масло.
Салат Оливье с копченым мясом, маслинами «ДВА ЗАЙЦА»
Ингредиенты:
- 250 грамм копченого мяса, 200 грамм картофеля, 50 грамм консервированных маслин, 150 грамм зелёного консервированного горошка, 4 куриных яйца, 250 грамм майонеза 67-%, соль.
Приготовление:
- Копченое мясо для оливье освободите от костей, если они есть, порежьте ломтиками. Картофель отварите в «мундире», немного остудите, очистите от кожуры, дайте время картофелю полностью остыть.
- Отварите куриные яйца, очистите. Остывшие яйца и вареный картофель порезать мелкими кубиками.
- Смешайте подготовленные ингредиенты с консервированным горошком, маслинами.
- В салате маслины и горошек использовать предварительно слив жидкость из консервных банок.
- Заправьте готовый салат оливье с маслинами обычным жирным майонезом (можно использовать поменьше заправки вместо обезжиренного майонеза), посолите по вкусу.
Примечание:
- В салате можно использовать вместо копченого мяса жареное мясо в таком же количестве.