Содержание статьи
Салат Оливье с рыбой (треской) «ГОЛЬФСТРИМ»
Салат Оливье с вареной рыбой «ПО-ПРОСТОМУ»
Салат Оливье с рыбой с шампиньонами «ВОСКРЕСНЫЙ»
Салат Оливье с рыбой с рисом «ЛИЗА»
Салат Оливье с рыбой (треской) «ГОЛЬФСТРИМ»
Ингредиенты:
- 250 грамм филе отварной трески, 200 грамм картофеля, 4 куриных яйца, 100 грамм зелёного горошка, 250 грамм майонеза, 2 головки репчатого лука, соль.
Приготовление:
- Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным, порезанным также соломкой картофелем.
- Вареные яйца порежьте тонкими кружочками. Отделите желтки от белков. Желтки следует изрубить ещё мельче.
- Порезанные яйца добавьте в салат. Лук порежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом.
- В заключение добавьте зеленый горошек, поперчите, посолите по вкусу. Заправьте салат майонезом.
Салат Оливье с вареной рыбой «ПО-ПРОСТОМУ»
Ингредиенты:
- 100 грамм вареной рыбы, 200 грамм картофеля, 4 куриных яйца, 2 луковицы, соль, перец, 250 грамм майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 100 грамм зелёного горошка.
Приготовление:
- Рыбу отварите, разберите тушки рыбы, очистите от костей. Картофель отварите в «мундире», очистите. Рыбное филе и картофель порежьте небольшими брусочками.
- Сваренные яйца порежьте кольцами, отделите желток. Дополнительно измельчите его.
- Лук репчатый порежьте кольцами. Выложите на сковородку с растопленным сливочным маслом и обжарьте лучок до золотистой корочки.
- Смешайте все ингредиенты салата, добавьте зелёный горошек. Соль, перец по вкусу.
- Заправьте салат майонезом, выложить в салатник. Украсить листьями салата или веточками свежей зеленью.
Салат Оливье с рыбой с шампиньонами «ВОСКРЕСНЫЙ»
Ингредиенты:
- 200 грамм филе рыбы, 150 грамм шампиньонов, 150 грамм фасоли, 5 куриных яиц, 2 луковицы, 250 грамм майонеза, соль, 1/2 ст. воды, 1 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сливочного масла, листья салата или свежая зелень.
Приготовление:
- Мясо морской рыбы очистите от костей, порежьте тонкими дольками. Размешайте уксус с водой и залейте этим раствором мясо рыбы. Мясо мариновать 5-7 минут. Слейте уксусный раствор, выложите рыбу на сито, дайте жидкости стечь.
- Шампиньоны отварить, охладить, слить бульон. Измельчить. Смешайте промаринованное филе рыбы и шампиньоны в стеклянной посуде.
- Фасоль использовать консервированную в собственном соку, без жидкости. Яйца куриные отварите, порежьте некрупными кубиками.
- Лук нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
- Смешайте все ингредиенты салата, посолите по вкусу. Заправьте оливье с шампиньонами обычным майонезом.
- Уложите салат горкой на широкое блюдо. Посыпьте салат резаной свежей зеленью или порвите для этого листья зеленого салата.
- Дайте ингредиентам пропитаться полчаса-час в холодном месте.
Салат Оливье с рыбой с рисом «ЛИЗА»
Ингредиенты:
- 250 грамм маринованной рыбы (филе), 200 грамм отваренного риса, 100 грамм оливок, 100 грамм изюма, 4 куриных яйца, соль.
Ингредиенты для соуса:
- 100 грамм сметаны, 2 куриных яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 1 грамм корицы, 1 ч. л. уксуса.
Приготовление:
- Филе маринованной рыбы порежьте тонкой соломкой. Отварите рис в подсоленном молоке, но не допускайте, чтобы он разварился. Затем слейте жидкость, охладите рис для салата в дуршлаге.
- Куриные яйца отварите, охладите, почистите, нарежьте кубиками.
- Соедините маринованную рыбу, отваренный рис и яйца в стеклянной посуде. Добавьте консервированные оливки, оставив жидкость в банке. Можно порезать на несколько частей.
- Изюм промойте, залейте кипятком. Доведите до кипения на небольшом огне, кипятите 2-3 минуты. Достаньте изюм, дайте воде стечь. Добавьте изюм в салат, внесите соль по вкусу. Заправьте оливье с рисом и рыбой соусом.
Готовим соус для салата:
- Холодные куриные яйца взбить с сахарной пудрой, солью, корицей. Корица отдаст салату свой пряный аромат. Смесь хорошо взбейте, порциями вливая в соус уксус. Добавьте холодную сметану, еще раз хорошо взбейте.