Солянка с копченой курицей
Ингредиенты:
- Половина тушки копченой курицы, по 4 сосиски и сардельки, 200 грамм копченой колбасы.
- Соленые огурцы — 2 огурчика, морковка, по 10 оливок и маслин (консервированные, без косточек), 1 лимон, средняя луковица.
- 2 столовых ложки томатной пасты, растительное масло, сметана.
Приготовление:
- Лук и морковь режем соломкой, пассируйте на растительном масле с томатной пастой. Соленые огурцы нарежьте в виде кубиков.
- Сосиски, сардельки, копченую колбасу и лимон нарезать ломтиками.
- Копченую курицу поделите на кусочки, налейте 3 литра воды. Поставьте на огонь и сварите. Примерно через 20 минут внесите нарезанное мясо и колбасные изделия, овощи, оливки. Через 15 минут посолите, поперчите.
- При подаче на стол положите в порционную тарелку с солянкой маслины, дольку лимона. Добавьте сметану и украсьте резаной свежей зеленью.
Солянка с курицей
Ингредиенты:
- Курица- 350 грамм куриного мяса, 4 соленых огурца, дольки лимона.
- 2 средних луковицы, маслины (консервированные без косточек), сливочное масло, томатная паста, сметана.
- Веточки петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по своему вкусу.
Приготовление:
- Курицу моем, заливаем холодной водой, ставим на плиту. После закипания жидкости варим на слабом огне до готовности куриного мяса. Периодически удаляем появляющуюся пену.
- Далее охлаждаем курицу, мясо нарезаем тонкими ломтиками. Куриный бульон необходимо процедить.
- Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле. Сначала отдельно, через несколько минут добавляем томатную пасту.
- Снимаем кожицу с соленых огурцов, удаляем семена. Нарезать кубиками, 10 минут потушить в небольшом количестве куриного бульона.
- В кипящий куриный бульон положить курицу, овощи, маслины без косточек. Варить при слабом кипении супа 10–15 минут. Перед подачей дать куриной солянке обязательно настоятся в течение получаса.
- В тарелку налить солянку, положить дольку лимона, сметану. Поверху суп посыпать резаной петрушкой.
Солянка куриная с грудинкой
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 2,5 литра, 800 грамм свиной грудинки, горсточка луковой шелухи.
- Протертые томаты — 200 грамм, сладкий болгарский перец, оливки — 12 оливок, репчатый лук.
- Лавровый лист, сушеный тимьян, чеснок, черный перец горошком.
- Соль и сахарный песок по вкусу.
Приготовление:
- Отварить свиную грудинку. Далее положить в кастрюлю луковую шелуху, лавровый лист, горошины черного перца и посолить.
- Варить грудинку после добавления этих ингредиентов примерно 10–15 минут. При необходимости долить горячей воды. Затем грудинку остудить, бульон процедить. Нарезать кубиками 2×2 сантиметра.
- Сладкий болгарский перец очистить от семян, нарезать. При желании можно запечь в духовке, тогда удалите еще и кожицу. Измельчить репчатый лук, чеснок, оливки. Обжарить овощи на растительном масле в кастрюле. Положить мякоть томатов и полстакана куриного бульона. Прокипятить 5 минут.
- Влить оставшийся бульон, довести до кипения. Через 10 минут снять с огня и дать солянке с грудинкой настояться 1 час.