• По итогам проведенной встречи французская и украинская делегация решили организовать банкет с шампанским, самогонкой и лягушачьим салом.

Соус красный основной

  • Анекдот

    В холодильнике на пироге жена для мужа оставила записку: «Не ешь меня». Утром она увидела пустую тарелку с запиской: «Пироги не будут мной командовать!».

 

Название блюда:

Соус красный основной

Ингредиенты:

  • Бульон коричневый (основа, 1000 мл №822), кулинарный жир (30 грамм, можно заменить на пищевой топленый жир животный)
  • Пшеничная мука (50 грамм), томатная паста (пюре, 200 грамм), морковь (100 грамм), репчатый лук (50 грамм), корень петрушки (30 грамм), сахарный песок

Как приготовить: Домашний кетчуп с яблоками

Приготовление:

  1. Нарезаем для приготовления красного соуса репчатый лучок, очищенную морковку, корень петрушки. Все овощи пассеруют с жиром, в последнюю очередь добавляют томатное пюре (пасту) и продолжают пассерование дальше, 10 – 15 минут.
  2. Пшеничную муку лучше просеять, пассеруют при температуре 150 – 160 градусах (сухая пассеровка, без жира), временами помешивая. На плите в посуде или на противне в духовке. Условие: слой муки в любом случае не более 4 сантиметров, если будете готовить в больших объемах. Цвет готовой муки для соуса должен быть светло – коричневый.
  3. Охлаждаем мучную пассеровку до 70 – 80 градусов, развести теплым бульоном в соотношении 1: 4, тщательно размешать, избавляясь от комочков, потом влить в остальной горячий, кипящий бульон. Технология приготовления основного соуса подразумевает, что производится он на основе бульона коричневого (фюме).
  4. Добавить пассерованные с томатным пюре овощи. Варить 45 – 60 минут. Бульон должен слабо кипеть. В конце варки добавляют сахар, соль, горошины черного перца, лавровый лист. Соус процеживают, добавляя мягкие и разварившиеся овощи (протереть), снова кипятят пару минут. Соус красный готов.

Как приготовить: Домашний соус сацебели

Соус красный основной используют для приготовления разных соусов, рецептура которых предусматривает его использование. Подаете его как самостоятельный соус, тогда заправить маслом или столовым маргарином (70 грамм).

Приятного аппетита. Ждем хорошую весть, как скажут, что пора садиться есть!

Как приготовить: Острая аджика из помидоров

 

  • Анекдот

    Суши-бар. Заходит посетитель. Делает заказ официантке. – Так, мне, пожалуйста, подайте роллы с лососем. Только васаби не надо, замените на хрен чилийский. – Хорошо. Говорит громко через весь зал: – Коля, заказ тото-тото, только клиенту хрен, а не васаби!!!

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в