Название блюда:
Соус сметанный
Такой сметанный соус используют для приготовления различных блюд. Как мясных, овощных, так и рыбных кулинарных изделий. Кроме свежей сметаны используют сливочное масло, пшеничную муку (маргарин столовый). В процессе готовки блюда все добавляют в основной белый соус на разных бульонах, в зависимости от блюда, к которому его готовят.
Различие лишь в том, что соусы, приготовленные на мясном, овощном бульонах, используют для всех блюд (мясных, овощных, рыбных). Сделанные на основе рыбного бульона, готовят только для рыбных блюд.
Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свежая сметана (500 грамм), масло сливочное (50 грамм), пшеничная мука (50 грамм), соус белый основной на мясном бульоне (500 грамм) или бульоне рыбном, черный перец, соль.
Как приготовить: Рыба с сырном кляре
Приготовление:
- Муку пшеничную слегка пассеруют на горячей сковороде без масла. После охлаждения муки, ее смешивают со сливочным маслом. Сметану доводят до кипения, смешивают с подготовленной мукой, солят, перчат (черный перец).
- Варят 3 – 5 минут, процеживают и снова доводят до кипения. Можно приготовить 2 варианта.
Соус, сметанный с добавлением белого основного соуса
Прокипяченную сметану с приправами смешивают с горячим белым соусом (ссылка), пробуют на соль, перчат. Варят 3 – 5 минут. Процеживают, доводят до кипения.
Соус сметанный (натуральный)
Готовится по основному рецепту, только свежей сметаны берут 1000 грамм и исключают из рецепта основной белый соус.
Как приготовить: Рыба в молочном соусе
Подают соус к овощным, мясным и рыбным блюдам. Используют для запекания грибов, в приготовления грибных горячих закусок. Для запекания овощей, мяса и рыбы.
Приятного аппетита! Говорит же народная мудрость, без хлеба несытно, а без соли несладко.
Как приготовить: Рыбу с яйцом и майонезом