Вкусные домашние заготовки:
Салат из кабачков и баклажан на зиму
Категория, тип:
Заготовки, маринуем кабачки, заготовки на зиму, овощная закуска
Затратим на приготовление:
Готовим 90 (полтора часа) минут
Вы получите:
Несколько баночек вкусной закуски на зиму
Ингредиенты:
Для маринада:
- Баклажаны
- Кабачки
- Болгарский перец
- Морковь, 0,5 килограмма (перечисленные выше овощи взяты в одинаковом с морковкой количестве)
- Красные помидоры, 700грамм
- Чеснок, зубчики, по весу100грамм
- Уксус столовый 9%, 50 мл
- Растительное масло, без запаха, 150 мл
- Сахар, 100 граммов
- Соль, 2 столовых ложки
Приготовление:
-
Все овощи, кроме баклажан, чистим. Морковь натираем на крупной тёрке. Чеснок режем кружочками. Баклажаны, кабачки порезать крупными кусочками. Из болгарского перца удалить семена и так же порезать.Смешать в кастрюле все для маринада, закипятить. Сахар и соль растворить. - Выложить подготовленные овощи для салата в другую посуду, залить маринадом. Тушим 40 минут. На небольшом огоньке. Минуток через 15 можно аккуратно перемешать. Дальше помешивать периодически.
- Разложить горячий салат из кабачков и баклажан в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть на полотенце, укутать. В таком виде полностью охладить. Если банки с салатом остались герметичными, не потекли—убираем на хранение в прохладное место.
Подобный салат из кабачков замечательно подойдет не только как вкусная закуска, но и как прекрасная заправка для домашних супов зимой.
Приятного аппетита! Вкусных праздников и сытых будней!