Домашний соус:
Грузинская закуска
Категория, тип:
Домашние заготовки, делаем соус, острые закуски, овощная закуска
Затратим на приготовление:
Готовим чуть больше 2 часов
Получается:
Несколько баночек вкусной, острой закуски на зиму
Чтобы приготовить вкусную, пикантную закуску не нужно брать много продуктов. Для основы грузинского лечо понадобятся следующие продукты и
Ингредиенты:
- Спелые помидоры, 3 килограмма (можно брать немного помятые, дефекты обрезать)
- Болгарский перец, 3 килограмма
- Морковь, 1,5 килограмма корнеплодов
- Репчатый лук, 1,5 кг
- Сахарный песок 200 грамм
- Столовый уксус, 100-150 мл
- Масло растительное, 50-70 мл (подсолнечное, без запаха)
- Соль
-
Приправы и пряности (по желанию):
для остроты стручки красного острого перца - Для насыщенности вкуса зелень: мелко покрошенная кинза и петрушка
- Для подчеркивания пикантности, оригинальности: добавляется чеснок
- Улучшения вкуса, специи: мускатный орех, кориандр, несколько штучек гвоздики
- Для более насыщенного вкуса закуски используйте и другие ингредиенты характерные кавказкой кухне
Приготовление:
-
Отобранные для приготовления грузинского лечо помидоры помоем, чуточку обсушим, нарежем. Пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Главное сделать из овощей пюре. - Кастрюлю с томатной массой доводим до кипения, даем покипеть несколько минуток. Выкладываем к кипящей основе натертую морковку (крупная терка), полукольца репчатого лука (форма нарезки любая). Тушим под крышкой в течении 40-45 минут. Периодически помешивать.
- Подготавливаем болгарский перец. Чистим, убираем семена, режем на кусочки. Кидаем в посуду за 10-15 минуток до полной готовности вместе с сахарным песком, столовым уксусом, растительным маслом. Пряностями и приправами, которые подготовили, исходя из своих предпочтений. Пробуем закуску на соль, подсаливаем. Смотрим, чтобы все хорошо перемешалось и растворилось.
- В стеклянные банки овощную массу раскладываем сразу, как только снимаем с огня, в горячем виде. Закатываем крышки, ставим, перевернув, на полотенце (для контроля герметичности). Обязательно хорошенько укутать, в таком виде дождаться полного остывания.
Вот и все, вкусное, пикантное грузинское лечо готово. В холодный зимний вечером разнообразит ваше меню, улучшит аппетит, подчеркнет вкус домашних мясных блюд, отварной картошечки. Просто намазываем на хлебушек и используем по прямому назначению как закуску.
Приятного аппетита! Вкусных праздников и сытых будней!