Капуста в банках по-петровски
Ингредиенты:
- 2 кг нашинкованной капусты, 2 моркови, 2 крупные луковицы, 2 больших зубчика чеснока.
Ингредиенты для рассола:
- 100 мл столового уксуса 9-%,2,5 столовых ложки соли, 3–4 столовых ложки сахарного песка (все на 1 литр).
Приготовление:
- Капусту освободить от толстых, зеленых и испорченных листьев. Вымыть, нашинковать.
- Морковку натереть на крупной терке. Репчатый лук порезать. Зубчики чеснока нарезать тонко поперек. Смешать с нашинкованной капустой.
- Выложить капусту в банку, уплотнить, залить горячим рассолом.
-
Придавить гнетом. Выставить банку в прохладное место на 3 дня. Вкусная капуста в банке
по-петровски приготовлена.
Готовим рассол:
- Кипятим воду, растворяем соль, сахар. Прокипятить 4–5 минут, использовать далее по рецепту.
Капуста в банках хрустящая
Ингредиенты:
-
Кочан капусты, 2 морковки, 3 больших луковицы, 4–5 зубчика чеснока, 5–6 столовых ложки меда (можно заменить сахаром), 2 столовых ложки соли, 70 мл столового уксуса 9% (все на
3-х литровую банку)
Приготовление:
- Очищаем кочан от ненужных листьев, режем на крупные куски по размеру горлышка банки.
- Овощи: морковку, зубчики чеснока, репчатый лук нарезать кружочками. Заложить подготовленные ингредиенты в банку. Залить кипятком, выдержать 20 минут.
- Воду слить, приготовить рассол для капусты. В слитой теплой воде растворить несколько ложек меда (или сахар), соль. Довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты.
- Влить в банку с капустой столовый уксус, потом рассол доверху. Закатать крышкой, перевернуть и оставить остывать, укутав теплыми вещами. Вкусная хрустящая капуста в банке приготовлена.
Капуста трехдневка в банках
Ингредиенты:
- Капуста, морковь (из расчета 4 штуки на кочан капусты), при желании добавьте пряностей
- Ингредиенты для рассола: 2 столовых ложки соли (с верхом), 1–2 столовых ложки сахарного песка (расчет на 1 литр воды)
Приготовление:
- С кочанов убрать лишние и жесткие листья, нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке. Смешать с нашинкованной капустой.
- Наполнить овощной смесью трехлитровые банки, плотно утрамбовав ее.
- Залить приготовленным горячим рассолом банки. Прикрыть марлей.
- Через 2–3 дня после начала процесса брожения, проткнуть в нескольких местах до дна банки. Вкусная капуста трехдневка готова.
- Закрыть, выставить в прохладное место.
Готовим рассол для заливки:
- Кипятим воду, растворяем соль, сахарный песок. Держим на огне 5 минут, используем по назначению.
Капуста с черносливом и курагой
Ингредиенты:
- Свежая капуста 2,5 килограмма, морковь 200 грамм, чернослив, курага, семена кориандра, лавровый лист 2–3 штуки
- Ингредиенты для рассола: соль 15 грамм, сахарный песок 100 грамм (все на 1 литр воды)
Приготовление:
- Капусты кочан порезать на крупные куски, морковь поперек — кружочками. Курагу, чернослив хорошо промыть. Залить горячей водой, оставить до полного остывания.
- Подготовленные ингредиенты с пряностями выкладывать в банку свободно, послойно, не утрамбовывая. Залить кипящим рассолом.
- Закатать, перевернуть, укутать теплыми вещами до полного остывания вкусной капусты в банке с сушеными фруктами: курагой и черносливом.
Приготовление рассола:
- Закипятить воду. Растворить сахарный песок, соль в горячей воде. Пять минут подержать на огне. Использовать по рецепту.