Кулинарный рецепт (название):
Борщ со свеклой
Принадлежность блюда, тип:
Первые блюда, овощные супы, мясные супы
Затратим на приготовление:
Делаем за 90 (полтора часа) минуток
Количество продуктов указано на:
8-10 порций
Рецепт: Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
- Свежее мясцо, 500-550 граммов (свинина, говядина, суповой набор)
- Мясопродукты: ветчина, колбасные изделия (если желаете разнообразить мясную составляющую борща)
- Свёкла, парочка корнеплодов, 300 грамм
- Томатная паста, 2-3 столовых ложки (или заменить двумя-тремя помидорками)
- Свежая капуста,200-250 граммов
- Репчатый лук и коренья (петрушка), 200 грамм (если корешков нет, только лук)
- Морковка, 1 штучка
- Приправы
- Столовый уксус, 1-2 столовых ложки (степень кислинки регулируйте своему вкусу)
- Черный перец
- Соль
Рецепт: Простой домашний рассольник
Приготовление:
-
Сварить обычный мясной бульон, основу любого вкусного борща, из того мяса, что у вас есть. Пока мясо готовится, занимаемся овощами для красного борща. - Одну-две свеклы, морковочку, корень петрушки и репчатый лучок нарезаем тонкой соломкой. Положить подготовленные овощи в другую суповую кастрюльку, добавить к ним резаные на кусочки помидорки (желательно обдать кипятком и снять предварительно кожицу) или томатную пасту, влить уксус, добавить сахарный песок.
- Тушить в небольшом количестве бульона (отлить даже если он еще не полностью сварился) с вытопившимся жиром (или добавить 1-2 столовых ложки растительного масла), обязательно плотно закрыть крышечкой, почти до полной готовности овощей. Периодически помешивать, смотреть, чтобы не пригорели, подливая, когда жидкость выкипает, немного бульона или простой воды.
- Добавить тонко нашинкованную свежую капусту (по времени через 15 минуток), перемешать и потушить 20 минут. К готовым овощам перелить сваренный мясной бульон.
- Положить для вкуса специи: лаврушку, перец, соль (обязательно пробовать), добавить до желаемой кислинки немного обычного столового уксуса. Продолжать держать борщ на маленьком огне, пока суп не будет полностью готов.
-
При подаче на стол, борщ разлить по тарелкам, положить ложку свежей сметаны. В другом варианте борща, при варке используют не только свеклу, но и мелкий картофель (целым или разрезанным на половинки, крупный режут на крупные кусочки). А также дополнительно свежие красные помидоры. Сняв кожицу (при желании) нарезают дольками, вносят в борщ за 5-10минут до окончания приготовления. - В готовый борщ кроме отварного мяса, ложат вареную ветчину, сосиски, колбаску.
Отдельно для закрашивания (чтобы придать бульону более насыщенный красный цвет и вкус) борща делают настой из свеклы. Одну небольшую свеклу почистить, нарезать мелкими кубиками. Варить в стакане горячего мясного бульона с чайной ложечкой уксуса на небольшом огне в течении 10 минуток.
Настой из свеклы процедить, влить в кастрюлю с готовым борщом непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт: Простой гороховый суп
Приятного аппетита! Недаром говориться каждому нужен обед и ужин!