Гороховый суп с копченостями

Оглавление

1. Гороховый суп-пюре с копченостями
2. Суп гороховый с копченостями и колбасой
3. Гороховый суп с копченостями и зеленым горошком
4. Гороховый суп с копченым беконом
5. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Посмотрите рецепты на странице «Как правильно варить горох для супа и сварить гороховый суп», если хотите узнать и использовать некоторые секреты варки гороха в своих рецептах. Например, чтобы горох быстро разварился или сварить его раздельно от основного приготовления вкусного первого блюда. Попробуйте приготовить вариант горохового супа с грибами.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Ингредиенты:

• 250 грамм сухого гороха, копченая колбаса — 150 грамм, морковь, репчатый лук, зубчики чеснока (необязательно).
• Приправа (хмели-сунели), пищевая сода — по 1 чайной ложки, растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Горох отварите до полного разваривания горошин в кастрюле, отдельно от приготовления других ингредиентов супа. Можно предварительно замочить с пищевой содой на 6–8 часов, затем промыть и поставить на огонь, залив водой.
2. Варить после закипания жидкости на маленьком огне, снимая пену и периодически помешивая, чтобы не пригорело. Развариваясь, гороховая масса оседает на дно кастрюли. О разных способах варки гороха в статье, ссылка на которую указана выше или здесь.
3. Готовим зажарку для горохового супа. Обжариваем на растительном масле нашинкованную морковь и полукольца репчатого лука до полуготовности. К овощам добавьте нарезанные соломкой копчености. Держим на плите до полной готовности овощей.
4. В готовую зажарку добавить приправу и соль. Переложите все в кастрюлю с разваренным горохом. Проварите примерно 7–10 минут. В самом конце готовки добавьте мелко покрошенные зубчики чеснока, а для улучшения цвета, щепотку куркумы.
5. Дайте гороховому супу-пюре с копченостями немного настояться под крышкой. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью.

Суп гороховый с копченостями и колбасой

Ингредиенты:

• Копчености: копченое мясо, колбаса варено-копченая.
• Сушеный дробленый горох, репчатый лук, морковь, чеснок.
• Приправы и специи: лавровый лист, черный перец горошком, куркума для улучшения цвета готового супа, другие по желанию (чабрец, майоран, хмели-сунели).

Приготовление:

1. Отварите горох в отдельной посуде. Горошины должны полностью развариться. Во время варки снимайте пену и перемешивайте гороховую массу, чтобы она не оседала на дно кастрюли и не смогла пригореть.
2. Овощи нарезать, немного обжарить на растительном масле. Копчености нарезать: мясо небольшими брусочками, колбасу кружочками. Положить на сковороду к моркови и репчатому луку.
3. Суповую заправку из копченостей, колбасы и овощей выложить к разваренному гороху. Добавить лавровый лист, приправы и пряности. При желании мелко покрошите и раздавите ножом пару зубчиков чеснока. Дайте первому блюду с колбасой настояться в течение получаса.

Гороховый суп с копченостями и зеленым горошком

Этот вариант простого горохового супа варится на копченых ребрышках с использованием зеленого консервированного горошка.

Ингредиенты:

• Свиные копченые ребрышки — 200 грамм, 1 банка зеленого консервированного горошка, 4 небольшие картофелины, сладкий перец.
• Зубчики чеснока (для аромата), лавровый лист, свежий укроп, молотая куркума (улучшит цвет супа).
• Растительное масло, сметана, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Копченые свиные ребрышки разделайте на порционные кусочки. Залейте водой (1 литр), посолите, отварите. Нарежьте картофель брусочками, добавьте к мясу. Варить до готовности картофеля.
2. Почистите сладкий перец, нарежьте соломкой. Обжарить на растительном масле с куркумой, с мелко покрошенным чесноком. Внести суповую зажарку, зеленый консервированный горошек (с жидкостью) в мясной бульон с картошкой.
3. Доведите снова до кипения, положите лавровый лист, резаный укроп. Через 5–10 минут снимите с огня. Дайте настояться супу с зеленым горошком полчаса. При подаче на стол положите в тарелку ложку сметану.

Гороховый суп с копченым беконом

Ингредиенты:

• 100 граммов лущеного гороха, ломтики копченого бекона — 200 грамм, мясной (говяжий) или куриный бульон — 1, 5 литра.
• Репчатый лук, морковь, растительное масло, смесь сушеных трав, свежая резаная зелень (петрушка), молотый или черный перец горошком, соль.

Приготовление:

1. Сварите горох в отдельной посуде до готовности. Способом, который больше вас устраивает. С некоторыми можно ознакомиться на этой странице.
2. Сварите или используйте уже готовый бульон, который будет основой супа — говяжий, куриный.
3. Овощи, морковь и репчатый лук, нарезать. Морковку — кубиками, лук — полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности лука, внести нарезанный кубиками копченый бекон и продолжать жарить до готовности овощей.
4. В кастрюлю с бульоном внесите сваренный горох, суповую зажарку из овощей с копченым беконом, нужные специи и приправы. Варите при слабом кипении 1 час, периодически помешивая, поскольку гороховая масса имеет особенность оседать на дне кастрюли и пригорать.
5. Слейте суповую жидкость, гущу протрите через сито или воспользуйтесь блендером. Снова смешайте, доведите гороховый суп-пюре с копченым беконом до кипения, снимите с огня.
6. При подаче на стол, налейте суп с копченым беконом в порционные тарелки и украсьте резаной петрушкой.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

• Копченые свиные ребрышки — 500–600 грамм, копченое сало — 100 грамм, 200 грамм гороха.
• Картофель — 3–4 клубня, репчатый лук — одна луковица, морковка.
• 3 литра воды, молотый черный перец, свежая зелень, соль.

Приготовление:

1. Копченые ребрышки разобрать и нарезать порционными кусками. Ставим на огонь, залив предварительно холодной водой. Доведя до кипения, варим до готовности при слабом кипении и снимая пену с поверхности жидкости.
2. Горох для супа замачиваем заранее в холодной воде, примерно на 3 часа. Когда набухнет, выложить в мясной бульон к почти готовым ребрышкам. Как только разварится, ложим кусочки картофеля, варим до его готовности.
3. Чистим овощи. Режем кубиками репчатый лук, морковку и копченое сало. На сковороде сначала вытапливаем жир из сала, а уже на нем обжариваем овощи. Перекладываем суповую зажарку в кастрюлю.
4. Напоследок пробуем на соль, поперчим, при желании можно добавить для аромата порубленного чеснока. Наливаем гороховый суп в порционную тарелку, положим копченые ребрышки. Посыпаем, свежей резаной зеленью.