В летнюю жару так хочется попробовать не горячего, обжигающего, вкусного борща или супа, а такого же замечательного, но только холодного и диетического летнего супа. Давайте приготовим освежающий, огуречный суп. Он такой легкий, готовится на кефире. Как раз то, что нужно. Ведь после еды мы не должны чувствовать тяжесть в животе даже в самый жаркий летний денек. Тем более лето это пора холодных освежающих супов, приготовленных из самых лучших продуктов. Нет ничего более полезного, чем свежие овощи и фрукты. Они не подвергаются термической обработке, сохраняют витамины, все свои полезные свойства.
Нам понадобится:
- 500 мл кефира;
- Два некрупных, свежих огурца;
- Зубчик чеснока или чуточку побольше (по желанию);
- Горсточка грецких орехов;
- Лимон;
- Петрушка и укроп — свежая зелень обязательно;
- 1 ст.л. оливкового масла (тоже дело вкуса);
- Специи (немного свежемолотого перца, сладкая паприка);
- соль — не надо, но если хочется можно.
Из данных продуктов можно попробовать приготовить два освежающих, летних супа. Это основной набор продуктов. Пробуйте, правда, для второго рецепта необходимо добавить еще некоторые ингредиенты. Приступаем.
Один огурец хорошо моем, очищаем от кожуры, некрупно порезать. Чеснок, зелень мелко нарубить. Это ведь лето, ее обязательно должно быть много. Поместить в блендер подготовленные огурцы, петрушку, укроп, чеснок. Выдавите к ним 1–2 столовых ложки сока лимона, добавьте кефир. Включите на 5 секунд.
Порубить мелко второй огурец, смешать с полученной ранее кефирной массой. Не забываем грецкие орехи. Взбиваем в блендере еще меньше по времени, только 2–3 секунды. Мы же не хотим получить кашу.
Можете конечно посолить, обязательно поперчить и добавить щепотку сладкой паприки. По желанию оливкового масла. Я использую льняное. По- русски, мне кажется не хуже. Освежающий, огуречный суп приготовлен!
Для второго варианта блюда можно отварить и почистить креветки, 1–2 минуты обжарить их на оливковом масле, с чесноком и специями. Но и без них вкус у такого холодного, по настоящему летнего, освежающего огуречного супа замечательный, сам он прекрасно подходит к столу в любую жару. Только одно правило, все только самое наисвежайшее, а если прямо с грядок — это вообще супер!
Кефир можно не использовать весь сразу. Попробуйте заменить айраном или другим кисломолочным напитком. Как вариант, разбавьте его пополам с минеральной водой.
Приятного аппетита! И конечно такого же отдыха!